Avellana tonda gentile Risotto y Nutella mantecato al Castelmagno

por Miércoles, Noviembre 2, 2011
risotto alla nocciola tonda su letto e decorazione di nutella

Recetas | Risotto de avellana redondo

Esa vida cara amiga Chef Lorenzo Giglioli Todavía no sabía, y tal vez no quieres saber, por temor a descubrir que es realmente un demonio ;). El hecho es, De todos modos, sus recetas siempre llegan en medio de la noche (Esto 2.42 Por la mañana).
Aquí ofrece un risotto verdaderamente original, publicado recientemente por el fuego de su cocina infernal y su hermosa creativià.

Ingredientes para el 4 gente:

260 g de arroz carnaroli

60 g redondo tipo de Avellanas Piemonte

100 g Castelmagno (Usé el Castelmagno por Occelli, Valcasotto-CN )

Nutella p. B.

Cervia sal p B.

Preparación
La peculiaridad de este risotto es en dos aspectos fundamentales: equilibrio dulce salado y el hecho de que toda la grasa que va a mezclar no proporciona ni mantequilla ni aceite, Ya habiendo dado por Hazel (y sus aceites esenciales) y Castelmagno.

Lo intento... etc.

La noche antes de mezclar las avellanas hasta reducirlos en granos finos y agregue el agua natural, para obtener un crema granulada. Cubra con plástico como un flan y guarde en el refrigerador. Antes de empezar el risotto, al día siguiente, finamente puré todo con un Crema de avellanas.

Tostar el arroz en una cacerola seca, Mientras tanto, ponga a hervir en otra olla de agua. Tan pronto como el arroz se calienta uniformemente, Sal ligeramente con Sal de Cervia (más dulce que la sal común) y agregue el agua hirvienda para cubrir el arroz un dedo de agua: debe permanecer bajo el nivel del líquido ya que se reduce uniformemente sobre toda la superficie.

Mientras tanto, poner unas cucharadas de Nutella en un tazón y derretir al baño María.

Tres cuartas partes de la cocina risotto, Agregar la crema de avellana, Mientras que un minuto antes del final (el arroz presentará separada amablemente y granos dente te recomiendo!!) Insertar, del fuego, incluso el Castelmagno rallado y mantenerse frío para aumentar el efecto de la emulsión. Usando una espátula de madera, mezclar y batirlo bueno a tomar aire: aire, masa grasa y líquido formarán la cremosidad ideal....

En este momento todo lo que tienes que hacer es servir, poniendo un poco’ por Nutella en la parte inferior de la olla, a continuación añadir el risotto y decorar con unos hilos de Nutella cayó de una cuchara y...

Bon Appetit de tu... Tentación del diablo… 😉

0

Aún no hay comentarios.

Qué te parece?

Su dirección de email no será publicada. Los campos obligatorios están marcados *