http://geishagourmet.com/2011/10/19/e-ora-arrivano-i-ristoranti-pop-up-ovvero-i-temporary-restaurant/

Y ahora vienen los restaurantes “pop-ups” (el restaurante temporal)

por Miércoles, Octubre 19, 2011
north wall elevation

pop-up restaurante

Tengo que decir que pienso en ello y creemos que a la idea de Restaurante guerrilla, o restaurantes efímeros, en los hogares, cuya dirección se pasa de mano en mano, en silencio, y sabe mucho sobre la secta secreta de los gourmets. Para abrir son chef pero también personas comunes y corrientes, cocina apasionado. Tarde o temprano lo haré yo mismo… Pero hoy he leído esta noticia que me parece totalmente en sintonía con los tiempos, así como un montón de diversión y, Tal vez, Inteligente.

El chef The New Yorker John Fraser en enero pasado se abrió¿Qué sucede cuando, un restaurante a corto plazo, instalado en una tienda Nueva York junto a la Plaza Petrosino, en Soho, cerró a finales de junio por adelantado un par de meses en comparación con el tiempo esperado (otoño) por cuestiones de licencias de alcohol. Fraser, mejor conocido por su restaurante La cola de pato el Upper East Side, Esta considerado como un modelo experimental, la oportunidad de quitarse las estrellas Michelin por un tiempo’ y crear sin limitaciones. He leído en Domusweb.it. que en unos meses cuando el restaurante abrió sus puertas al público el chef ha mantenido un alto nivel de experimentación por mantener bajos los costos. Abrió una hipoteca a corto plazo muy inferior a la tasa del mercado y, en vez de ir en busca de inversores de lujo, Usó el sitio web para recaudar fondos Kickstarter para elevar el capital inicial a través de pequeñas contribuciones.

No sólo. Cada mes Fraser y el arquitecto de interiores Elle Kunnos de Voss creó un “movimiento”: un menú precio fijo y un’ajuste conectado a un determinado paisaje sonoro. En seis meses han creado transformaciones temáticas cuatro y medio, con un presupuesto.

Yo soy de noticias NYC acerca de cómo fue este restaurante y si él había despoblado… La idea, De todos modos, Creo que es realmente vale la pena intentarlo a experimentar en Italia. Lo que dicen?

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