http://geishagourmet.com/2011/09/29/come-scegliere-chi-deve-consigliarvi-un-ristorante/

¿Cómo elegir quien debe recomendar un restaurante

por Jueves, Septiembre 29, 2011

Con restaurantes, Hay una característica que lo hace un perfecto amigo, o tener gustos en hombres totalmente diferentes de su. Si quieres estar en el lado seguro, pidiendo consejos sobre dónde ir a cenar, su informante debe tener con el nombre de "afinidades electivas", —:

√ deve essere una persona con cui siete usciti almeno qualche volta a magiare qualcosa, trovandovi d’accordo sul giudizio del pasto, oppure con cui vi siete confrontati su locali che avete frequentato separatamente, riscontrando somiglianze di giudizio;

√ deve essere uno che ha il vostro stesso palato: ovvero qualcuno che ha esperienze culinarie simili alle vostre. Un ejemplo: chi frequenta più pizzerie che ristoranti di alta cucina, mentre voi fate esattamente l’inverso, difficilmente riuscirà ad esservi d’aiuto perché il palato sui cibi va allenato, e più è allenato più diventa selettivo. Questo vuol dire, por ejemplo, che una persona abituata a mangiare poco pesce e magari surgelato, forse non riesce a capire la qualità di un locale che propone cucina di mare;

√ deve avere le vostre stesse percezioni. Per molti un buon rapporto peso/qualità/prezzo è sinonimo di mangiare bene, ma non per tutti è così. Lo stesso vale per i locali confusionari: c’è a chi piacciono e chi li rifugge;

√ deve dichiarare se nel locale c’è stato personalmente o te lo sta consigliando per sentito dire.

Quest’ultimo punto è fondamentale. Perché se il consiglio arriva solo per sentito dire, resterà a voi il rischio di testarlo, come è successo a me molto recentemente con l’Agritur Il giardino della Torre dei Sicconi: dopo chilometri di strada sterrata percorsa al buio mi sono ritrovata a cenare in una stanzetta arredata con appena due tavoli e dove il menu consisteva in un antipasto (tortel de patate e lardo), un primo (speatzle bianchi allo speck) e un secondo (bistecchina di manzo con contorno di verdure). Erano le nove di sera, la strada fatta era impegnativa e avevo fame, così ho deciso di restare, ma con un dubbio: è possibile assegnare il termine agritur o ristorante a un locale con un’offerta così risicata?

 

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