http://geishagourmet.com/2011/04/11/vino-light-come-la-coca-cola-lultima-provocazione-del-vinitaly/

Luz vino como Coca Cola? La última provocación de Vinitaly

por Lunes, Abril 11, 2011

Charlando aquí y allá en Vinitaly uno de los temas que me impresionó más fue el hipótesis/debate sobre si se debe pensar en la elaboración del vino sin alcohol o con poco alcohol. Pero de verdad? Estamos seguros de que el mercado pregunta esto?

Bien la espada de Damocles de las pruebas de alcohol, va bene anche che siamo tutti sempre e perennemente a dieta e che quindi meno calorie ingeriamo meglio è, però io piuttosto di un vino-non-vino, modificato per essere reso più light, non bevo. Oppure invece di berne tre bicchieri ne bevo uno. Se proprio. Ma non capita mai😉

Al parecer, En su lugar, leggo su Winenews, la questione divide studiosi ed esperti del settore. Da un lato, chi ritiene che la dealcolizzazione di un vino fino al 20% della sua normale alcolicità sia assolutamente sostenibile, senza alterarne le caratteristiche. Dall’altro chi lo ritiene un errore, con il rischio di interferire sulle sue normali qualità. Poi c’è chi fa notare come esistano già vini del genere (ad esempio il Fragolino de La Gioiosa, remember? 10 volI miei me lo comperavano a 12 años) che nulla hanno portato al mercato.

Voi che ne pensate?

 

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1 Respuesta
  • Lucia Poggibonsi
    Abril 12, 2011

    vino light bocciato! o vino o succo di uva

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