GG entrevista Giovanni Rana: 3 nuevos restaurantes y un establecimiento (Tal vez) en los Estados Unidos

por Lunes, Marzo 28, 2011

Viernes pasado, 25 Marzo, Giovanni Rana era un invitado del castillo de Trento la rueda interior, ¿Quién ha decidido darme el honor de llevar a cabo la reunión abierta a todo público trentino. Una reunión en mi punto de vista extraordinaria, para el extraordinario de Giovanni Rana, de que no hay ningún otro que sentarse en silencio y escuchar sus miles de enseñanzas y su historia, Además de las innumerables anécdotas, como aquella vez cuando Barilla le pidió que le vendería la empresa. “Le dije, excusa Barilla, Porque no vendes tu? Y me respondió: porque la mía es una raza de caballo con el que yo y mis hijos divertirse. Entonces le respondí: mi mano es un buen culo pequeño, lo que yo y mi hijo tenemos diversión sólo como… Nunca pedí más de Nabot”.

La rana es una típica historia de emprendimiento en el noreste: un artesano que se convierte en un emprendedor y crece para arriba para hacer de su empresa multinacional europea. ¿Cuáles fueron los secretos de este éxito? "Lo que me ha permitido transformar un tortellini en un sistema industrial fuerte, capaz de crecer y desarrollarse independientemente también fue el factor creativo. Hoy en día con 50 tipos de pasta fresca, alimentos congelados, las salsas, las comidas preparadas, restaurantes, Pastificio Rana se transmite de Lider rynku pasta fresca italiana a proveedor de soluciones de alimentación para canales de tantos y tantos países. Otra característica fuerte de mi compañía es el emprendimiento generalizada: la ausencia de burocracia interna nos permite tener las contribuciones de todo el mundo y un apego a la empresa que es, y debe seguir siendo, lo mismo que Giovanni Rana. Este sistema ha sido capaz de resistir con éxito la entrada en nuestro mercado más importante en los grupos de alimentos de todo el mundo: desarrollo de dos a cuatro nuevos productos al año, hablando en la televisión y producir una calidad que pueden dar solamente la sabiduría y la capacidad, Fuimos capaces de permanecer dentro de este mercado que sigue creciendo año tras año".

San Giovanni Lupatoto, una aldea en las afueras de Verona, es la ubicación de la sede operativa del spa frog. Y Giovanni Rana, quien con su abuelo de fisique que cada uno de nosotros le gustaría tener y la broma siempre dispuesto hablar atractivo y típicamente veneciano con confianza. La impresión es que una persona ha permanecido simple a pesar de la gran reputación, Serena y sentido común. Y sin duda un genio del marketing.

"Mi padre murió cuando tenía diez años-dice-y que yo era el último de los seis hijos. Mi madre soñaba con un futuro de estudios, Pero me fui a trabajar en el horno familiar con hermanos. Aquí he aprendido mucho: para trabajar, para hacer pan y spinning para clientes". El momento crucial se produce cuando Giovanni tiene veinte años: un hermano decidió hacer los pasteles chef (Porque siempre había tenido la bala para dulces), el otro continuó el negocio con el horno familiar mientras que Giovanni decidió dedicarse a tortellini.

"Tomé – gozosos sonrisas – ahora a crazy, porque en el momento, y hablo de principios de 60 los años': el tortellini fueron vendidos en las tiendas y sólo el sábado para el almuerzo del domingo". Pero la nariz para el mercado que fue cambiando y la intuición que el tortellini podría ser un plato en la mesa de los italianos económico empujado Giovani rana para creer que esta iniciativa. "Oh sí, las mujeres iban a trabajar y luego para hacer la pasta me pareció!“. En 1961, con el dinero de la autorización que le dio a su hermano al horno familiar, decidido el gran salto: creado en el antiguo granero completamente renovado un taller con una pequeña tienda ("Laura, mi novia, preparar el relleno, Que la pasta: Los usamos en El viernes y el sábado anduve con un viejo Guzzi con la canasta detrás. Esa Guzzi lo puse en la sala de espera de mi compañía que siempre me recuerdan a los primeros"). Pronto llegará un Renault 4 pagado en 25 tasa y "hecho ir hasta que perdieron las piezas en la calle!”. Las cosas crecían en todo su esplendor, Refutando las previsiones más optimistas. Política de niños, Pero la empresa creció rápidamente: en 1963 produce un quintal de masa por semana, en 1965 tenía una docena ayudantes de las mujeres ("Cuánto habla!"Acuérdate de Rana), al año siguiente llegaron las primeras máquinas pequeñas para hacer ñoquis y tortellini, Pero aún estaban cerrados a mano. "Hemos crecido mucho, pero sólo en el área circundante – señala – porque la frescura de tortellini duró más de tres días. Una tarde hablando con un hermano, distribuidor autorizado de Recoaro, He hecho el descubrimiento de que el agua mineral carbonatado duró más de lo normal, y esto debido a la presencia de dióxido de carbono. Así fue que me fui de la Dra.. Speri, un químico conocido en la zona, Le expliqué que el dióxido de carbono es un bacteriostático. Después de que entiendes el significado de esta palabra de moda para mí una idea y lo dije hacia arriba, preguntando si yo podría introducir dióxido de carbono en bolsa de la aspiradora de tortellini para hacerlos durar más tiempo ". Y así fue que la duración de la frescura de los tortellini de rana de tres a 15 días con los mercados de venta inmediata ampliación, se extendió más allá de Italia Central. Unos años después de la introducción de una nueva tecnología ("la atmósfera modificada: Hice actúo en esta innovación – destaca orgullosamente rana – y que hoy se utiliza para muchos productos) permitido por largos períodos de almacenamiento y venta, así como el logro de mercados más lejanos.

Mientras tanto, fue el 1969, compró media hectárea de terreno para construir un cobertizo de 2000 metros cuadrados, completado en menos de 24 meses. "En el momento estaba equipado con dos líneas de producción – recuerda – que hubiera inventado porque no tenía ningún fabricantes de estas máquinas, Desde ese pedazo de tierra hay más motivados porque pocos años después hemos ampliado el sitio de producción sin mover la sede".

"La reaccion eran un crescendo de Rossini – subraya una broma – por aumentavamo 10-15% anuales, tanto así que en 1980 Habíamos pasado la 20 miles de millones de facturación, con 70 empleados y una red de 25 distribuidores, con una cuota de mercado 18% por ciento".

La gran audiencia de la noche con Giovanni Rana

Gli anni ' 80 huir rápidamente con muchos felices pero también un poco triste; separación de esposa Laura, un divorcio vendría varios años más tarde pero era todavía buenos amigos. En 1989 fulguración, la penetración de los medios de comunicación: que aparecen en los anuncios en primera persona. Hoy rana tiene un índice muy alta reputación que varía entre 95 y el 96, detrás sólo Coca-Cola y Barilla. La intuición de otro anuncio debía acompañar, en los anuncios, de Marylin Monroe, Humphrey Bogart, Rita Hayworth, o a Stalin en la Plaza Roja. "La idea fue inicialmente por qué que todo el mundo pensaba que yo no tenía el verdadero Giovanni Rana, Pero era un actor. Teníamos que encontrar una solución. Y fue este".

Pero con la llegada en compañía de su hijo Gian Luca que quitarse las ventas Spa frog, y hoy se jactan 360 millones de facturación 1200 empleados. "Mi hijo Mohammed reinado – rana – pero dice en broma, más allá del ritmo, Hoy trato con investigación y desarrollo, planta, de marketing, es decir, todas las cosas para que yo nací y creo profundamente. Gian Luca en lugar de ello se encarga de todo lo demás: No es sólo!”. Pero Giovanni Rana reconoce otro importante valor añadido al hijo: "Hasta entonces – estaba sólo estresada – para liderar la empresa: por aquel entonces yo podría hablar con él e intercambiar, al final del día, dudas e impresiones. Y eso es cómo decidimos en dos horas lo que la competencia, y hablo de las multinacionales en el sector, puede convertirse en operativo en al menos dos años".

Luego está la sección de comida rápida "Por Giovanni", 21 puntos en Italia, 4 en Suiza, 3 nueva apertura pronto: Bolzano, Catania, Novara. Y ahora esa rana aterrizó en los Estados Unidos tal vez incluso una fábrica en el extranjero: "Demasiado costoso para producir en Italia y transportado a Estados Unidos".

 

 

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