Un brócoli gourmet

por Domingo, Febrero 13, 2011

Brócoli Fiolaro de Creazzo es llamado así porque la estructura principal incluye el desarrollo de una miríada de ventosas, el fióli, Eso es precisamente niños, que constituye, junto con las patatas y cereales, la base de subsistencia de las familias de estas zonas agrícolas en invierno. Il Broccolo Fiolaro di Creazzo è stato selezionato e riprodotto da generazioni di agricoltori delle meravigliose colline appena fuori Vicenza e per un periodo piuttosto lungo di tempo è stato “salvato” dall’estinzione da solo due famiglie di contadini della zona. Per le sue caratteristiche organolettiche uniche, è stato oggetto di un progetto di recupero che ha coinvolto molti soggetti istituzionali fra cui si annoverano la Provincia di Vicenza, attraverso l’Istituto di Genetica e Sperimentazione Agraria “Nazareno Strampelli” di Lonigo, che ne conserva una certa quantità di semi nel caveau della propria banca del germoplasma di tutte le varietà agrarie del Vicentino; il Consorzio di Promozione Turistica “Vicenza E’”, che ne ha seguito tutte le fasi di istituzione a De. Co., fino alla Pro Loco di Creazzo che, attraverso la creazione della Festa del Broccolo Fiolaro, una sagra al coperto che si tiene nel cuore dell’inverno, ha consentito a questo ortaggio di origini umilissime di diventare il protagonista di un rinnovato interesse alla sua riproduzione da parte di un numero sempre maggiore di coltivatori diretti.

Per il presidente del consorzio “Vicenza E’”, Dino Secco, «sembra che il nostro broccolo fiolaro dalle povere cucine di campagna del dopoguerra sia approdato alle tavole dei migliori ristoranti del Vicentino, fino da Cracco a Milano ed ora anche alla televisione in una trasmissione dello spessore di Geo&Geo, ci convalida nella convinzione che il nostro territorio sia un giacimento di risorse, vere e proprie perle selvatiche, da valorizzare con passione e costanza. Il broccolo fiolaro è un esempio di successo di un’azione di marketing territoriale che ha aperto la strada ad altri prodotti de.co. del territorio vicentino».

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