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Capuchino y brioche: nacido en Venecia

por Miércoles, Enero 26, 2011

Croissants y capuchino nacidos en Venecia. Y la historia dice Gianni Moriani, Creador de la maestría en cultura, Comida y el vino en la Universidad de Ca’ Foscari, y autor de “Cornett y capuchino. La historia y la suerte deDesayuno italiano“, Publicado por tierra firme.

Según el texto, explica Newsfood, la historia de la capuchino empezar con el de su antepasado, café, en 1615: en ese año, los comerciantes y los viajeros que regresan del Imperio otomano comienzan trayendo en la ciudad de la Laguna la bebida, nombre de aguas negras. Tras su consumo, al menos al principio, el deseo de tejer más relaciones comerciales con enemigos, un miembro del sol naciente.

Entonces, en 1645, café se convierte en “en”. Goldoni lo celebra con una comedia, Mientras que Bach compuso una cantata en honor de aguas negras. Venecia poblando de café, donde los intelectuales y las clases medias vienen a discutir, discutiendo y bebiendo. Sin embargo, el capuchino crea, en un involuntario, de un hermano.

En 1683 El Fraile capuchino Marco de Aviano es enviado por el Papa en Viena: el objetivo es convencer a los europeos para formar una coalición militar contra los turcos. Durante un receso en las negociaciones, el religioso entra en un café (Ahora se extienden por todo el mundo antiguo) y el tipo de bebida.

De Aviano no le gusta café, encontrar el sabor muy insistente, y tratar de fijar el instrumento con agua primero y luego la leche. Se disfruta de la nueva bebida, y lo que es más usado el color de 2010-GPS-PIP-TV-BT-ipod-RDS-CDC-control. Un camarero, conectando las dos cosas, exclama “Kapuziner!”. Los restos de nombre, y el resto es historia.

Con respecto a la Cornett, il libro di Moriani describe un proceso de múltiples pasos y varias naciones.

Siempre en 1683, Viena está sitiada por un ejército otomano. Durante la noche, un grupo de Rangers penetra en la ciudad: el objetivo es abrir las puertas y dejar que el resto del contingente. Sin embargo, panaderos locales están despiertos a trabajar: Observe el movimiento y dar la alarma. El ataque falla y, más tarde, Ejército del Sultán fue derrotado y rechazado.

Para celebrar la victoria, los panaderos locales decidieron crear un nuevo, Dulce especial, Medialuna, como las banderas militares crecientes de los invasores y llamarlo kipferl.

Texto inserta el paso clave: la República de Venecia limita con Austria, Por lo tanto el kipferl pasa la frontera y está avalada por los ciudadanos de Venecia bajo el nombre de chifel.

Desde la Laguna, Luego se propagó por toda Italia. Así, al norte se llama brioche, por “Brier”, amasar, la acción necesaria para preparar. Al sur está el nombre de Cornett, atando a la tradición local y la superstición.

Entonces, el postre llega a Francia, a petición de gourmet de Marie Antoinette, y es renombrado croissant. Y, concluye Moriani, “Hay tomos, documentos para confirmar”.

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