Es la unificación de Italia en tu plato

por Lunes, Septiembre 27, 2010

Eh sí, Lo decimos de tiempo. La cultura de un pueblo va quizás principalmente en sus tradiciones gastronómicas, Dile mejor que muchos libros (o al menos más agradable) la historia de un país. Debe haber pensado eso también los chefs se reunieron en Foligno para “El primero de Italia”, manifestazione che ogni anno propone il meglio dei primi piatti dello Stivale (chiusa il 26 Septiembre), che quest’anno hanno pensato bene di inventarsi per i 150 anni dell’unità d’Italia un piatto ad hoc.

La scelta è ricaduta sulla zuppa, una zuppa nazionale, realizzata con ben venti ingredienti, ciascuno proveniente da una regione italiana: un piatto nel quale hanno trovato posto non solo ortaggi d’eccellenza ma anche ingredienti inaspettati e sorprendenti come la grappa, lo zafferano ed il pistacchio. Un’ardua impresa riuscire a miscelare venti prodotti così diversi tra di loro, Pero dopo un grande lavoro ed innumerevoli prove, gli chef de “El primero de Italia” sono riusciti nell’intento e, per la prima volta nel nostro Paese, proprio a Foligno si è potuto assaggiare un piatto capace di far rivivere nei profumi, nei gusti e nei colori, l’essenza, la tradizione e le peculiarità della nostra così variegata e ricca Italia.
Questi gli ingredienti del piatto: Lardo d’Arnad (Valle d ' Aosta), Arroz (Piemonte), Grana Bella Lodi (Lombardia), Speck (Trentino-Alto Adigio), Grappa (Friuli-Venecia Julia), Albahaca (Liguria), Radicchio di Chioggia Igp (Veneto), Zafferano (Sardinia), Sal de Cervia (Emilia-Romaña), Rigatino stagionato (Tuscany), Olio extra vergine di oliva (Umbría), Farro (Marcas), Zucchino romanesco (Lazio), Aglio di Sulmona (Abruzos), Fagioli bianchi di Riccia (Molise), Fagioli di Sarconi (Basilicata), Pomodorino del Piennolo (Campania), Cipolla di Tropea (Calabria), Pistacchio verde di Bronte (Sicilia) ed Olive (Puglia).

Ma per chi, como yo, non è stato a Foligno, sarà mai possibile testare questa zuppa tricolore da qualche altra parte o almeno averne la ricetta?

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