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Da Viola (ex El Caval) a Antoinette (Castiglione della Pescaia)

por Martes, Junio 15, 2010

Queridos amigos, Estaba un poco’ ausente desde aquí porque tuve una semana alrededor del mundo. En siete días visité algunos lugares más o menos interesantes que ahora me gustaría hablar.

PRIMERA ETAPA – Restaurante Viola, Torri del Benaco (VR). El estelar Caval El que decidió "para adaptarse a las nuevas exigencias de los clientes y más específicamente, Dile a los propietarios: «El restaurante púrpura es razonado y actualizado reedición de Caval, Ese es el lugar donde Isidore Consolini y su personal ha sido capaces de alcanzar la excelencia en la restauración con Michelin». ¿Por qué esta reedición? «Simplemente porque Isidore y su mujer Viola decidieron ir hacia las necesidades del público, tratando de ofrecer siempre la excelencia en el bote pero a precios más contenido. El servicio se hizo más fácil pero, atención, No menos exacto, así como la oferta de vinos, también por el vidrio Tiene una alta relación calidad/precio. El nuevo menú ha sido diseñado para ofrecer siempre frescos de temporada, siguiendo los dictados de Slow Food Culture, empaquetado y servidos en formatos destinados a satisfacción y placer de Diner. La calidad es una característica esencial en el local liderado por Viola y a su personal, ¿Cómo es diferente al habitual ajuste por la originalidad de la decoración, han sido renovadas y siempre inesperados e ingenioso. En conclusión, buscando un lugar para comer algo muy bueno, las cifras de gastos no llorar tu billetera, Viola no decepcionará». Y no me decepcionó., En realidad. He probado un songino de ensalada de mariscos y camarones con una ligera salsa guacamole muy fresco y sabroso, Entonces los tagliolini con trufas de Monte Baldo excelente y abundante, un pescado frito lago ligero y perfecto, un rodaballo asado simple con exquisito y, dulcis en fundo, un delicioso Parfait de melocotón. También la cesta fabulosamente delicioso pan (grisines súper). Papel de los vinos más virtuoso (Ordené una Lugana
Cà dei frailes a 15 Euro). Coloque tapetes de púrpura de telas no tejidas, muy encantador, mesitas en la terraza, bajo una ráfaga de jazmín, ambiente agradable y servicio, Portavelas hecha con macetas de vidrio reciclado, datos de menú… como se puede ver en la imagen de abajo. Precio:? 35 Euro, vino incluido. Me parece muy inteligente, honesto y valiente elección de Isidoro y su esposa. Otra vez muy bien, en todas las direcciones.

Isidore Portamenús

SEGUNDA ETAPA – Santo Stefano Belbo (CN). Después de púrpura, través de la casa natal de Cesare Pavese, donde te esperé para recibir el premio “Literatura vino”, colateral al archiconocida premio concurso. Me hizo gran placer de recibir un reconocimiento por “La carta de vinos” especialmente para el jurado: «Libro original e interesante, Desde su diseño, Parece realmente innovador : de hecho, el autor, invierte el método tradicional de elegir el vino que generalmente sigue a la de los alimentos. En cambio, se centra en el vino como un príncipe de la comida y la selección vino procede al revés. Este procedimiento, Es evidente, No es sólo una cuestión formal, Pero una verdadera revolución cultural. Interesante menú sugerido propuestas para acompañar los vinos que el autor presenta». El primer premio fue para Attilio Giacosa y Mariangela Rondanelli, con la verdad sobre el vino, Castillo de Grinzane, Vino y salud. Observatorio Nacional sobre consumo consciente del vino, 2008. El jurado, presidido por Giovanna Romanelli prof.ssa, Ya profesor en la Sorbona, y compuesta por Luigi Gatti, Arnaldo Colombo, Luciana Calzados y Giuseppe y Elena Brandone Bartone, premios que consta de una amplia selección de vinos y CAVAS, puestos a disposición por Cantina Sociale "Vallebelbo" di Santo Stefano Belbo, patrocinador oficial del evento.

Nada parada gourmet, ¡ Ay!: A veces tienes que hacer algunas’ de la dieta!

Casa di Cesare Pavese

Éste es el premio

TERCERA PIERNA – Bistro de Marc Jacob. Parece ser el lugar más glamoroso para el verano de Milán 2010. BOH. Lugar normal, ensaladas, Club sandwich, algunos de los platos con nombres interesantes, Pero cuando yo era había estado preparando trabajos para 12 y el menú para ese día había reducido…

CUARTA ETAPA – L ' Andana, Restaurante Trattoria Toscana, Castiglion della Pescaia(GR). ¿Qué pasa con esta magnífica finca donde el tiempo parece parar y ni siquiera la luz, aquí, Piensa en una luz especial iluminar todo el contexto, ¿Cuanto te paso dentro de la enorme puerta para volver a la realidad de la carretera que conduce a Castiglion della Pescaia… Todos, aquí, está cuidado hasta el mínimo detalle: servicio perfecto, en un lugar perfecto. Y es muy raro encontrar. Para aquellos que no saben, Este es el relais-agriturismo Bodega y pronto alto nivel Moretti, el constructor y el fabricante de vino (Pero no sólo), dueño de Bellavista, Contadi Castaldi, el Albereta de Gualtiero Marchesi y Chenot, etc.. etc.. Aquí en la Toscana, En su lugar, confió el Director a Alain Ducasse… El relais voy a vivir a finales de julio, para una ocasión muy especial, Mientras que el otro día estaba cenando en el restaurante abierto al exterior, la Trattoria Toscana, Ubicación adyacente a la antigua casa que alberga el hotel, ambiente cálido y acogedor, pero elegante al mismo tiempo. Con el horno de leña donde todo el pan es horneado todas las mañanas y una bodega en un cristal conserva cubo donde las paredes son las botellas, protagonistas absolutas. El restaurante tiene una estrella Michelin y no defrauda. Excelente servicio y buena comida, como el pastel de berenjenas, el lunghetti con gambas, capelonghe, cigarras, almejas, el soufflé con crema de pistacho. Aquí hay una pequeña’ fotos, Pero el restaurante no porque la GeishaGourmet esta vez se había olvidado de cargar la cámara…

La entrada del montículo

Hay incluso la Chianina

¿Dónde ir?

Visión del paisaje

En la Trattoria Toscana (con el cambio de la ropa)

Entramos Trattoria Toscana

QUINTA ETAPA – Restaurante de Antonietta, Castiglion della Pescaia (GR). Introducción. Siempre duermo con la televisión en, No puedo poner ni siquiera el auto apagado porque me despierto. Una noche, hacia el 4, Me desperté y, en Rai, Maurizio Costanzo estaba entrevistando Antonio, Pescador 96 Todavía sale todos los días con su bote para ir a la caza de pescados y mariscos frescos para el restaurante Antonietta di Castiglion della Pescaia. Como siempre digo yo riaddormento “No te olvides: Restaurante de Antonietta, Antoinette, Antoinette…”. Al despertar tomar nota y pretendo ir allí. Antonieta es un histórico, nacido en la década de 1950 de una familia de pescadores: su caballo de batalla es el risotto al marinero, en rojo, el caldero. Para verlo ir e instalarse en una mesa al parecer superlativa, Pero no puedo pedir, ¿Por qué sólo en reserva. Suplencia en casa mixtas aperitivos (ver foto), donde Excel marinado sardinas con cebolla roja y empanados, el resto todo bastante “normal”, Cómo pasta casera alla marinara y peces grigliatina. Bien fritas mixtas. Pasé 90 Euro en dos, vino “honesto” incluido, y yo también me sentí tal vez un poco, Pero sobre todo mis expectativas eran más altos que lo que he encontrado.

El aperitivo (con toast mordido, Tenía hambre.!)

Un beso de tu GG

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