Cannoli di pasta sfoglia con crema alla vaniglia

by martedì, aprile 15, 2014
Ricetta creata dallo chef stellato altoatesino Herbert Hintner del ristorante Zur Rose di Appiano per il ricettario Stuffer “Ricette rapide per Pasta sfoglia, focaccia e pizza”

Per 4 persone

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 2 ore

Cannoli di pasta sfoglia con crema alla vaniglia

 

Ingredienti

280 g di pasta sfoglia Stuffer

Crema alla vaniglia

100 g di fragole

Uovo per spennellare la pasta

 

Crema alla vaniglia

¼ l di latte

250 g di panna da montare

90 g di zucchero

50 g tuorlo d’uovo

10 g di fecola di patate

3 fogli di gelatina

1 baccello di vaniglia

 

Preparazione

Una poesia per buongustai

1 Tagliate la pasta sfoglia nel verso della lunghezza, in strisce larghe

ca. 1 cm.

2 Arrotolate le strisce sui cilindri per cannoli, sovrapponendo leggermente i

lembi di pasta.

3 Spennellate con l’uovo.

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per ca. 10 minuti.

4 Nel frattempo Fate bollire il latte insieme al baccello di vaniglia. In un tegame a parte

amalgamate il tuorlo d’uovo, lo zucchero e la fecola di patate. Fate ammorbidire

i fogli di gelatina in acqua fredda. Versate il latte bollito sull’impasto

e, continuando a mescolare, incorporate anche la gelatina. Rimettete tutto

sul fuoco fino a quando la crema non inizierà ad addensarsi. Fate raffreddare

la crema nel frigorifero, mescolandola di quando in quando. Montate la

panna e amalgamatela alla crema facendo molta attenzione.

5 Togliete con cautela i cannoli dai cilindri e fateli raffreddare.

6 Farcite i cannoli con la crema alla vaniglia fredda e guarniteli con le fragole.

 

0

No Comments Yet.

What do you think?

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: