Rice for strollers

by Thursday, April 3, 2014
Recipe by Claudio Sadler, 1 stella M.

Ingredients for 10 people

 

Riso carnaroli gr. 150

Shallot n. 1

Burro g.60

Parmigiano g. 60

Timo, maggiora, prezzemolo un mazzetto

Panna fresca g. 30

Save g cheese. 100

Brick n Pasta. 10 fogli

Zafferano 1 sachet

Brodo di carne l. 0.6

G white wine. 30

Egg white qb.

 

 

Proceedings

 

Tritare lo scalogno e farlo rosolare con poco olio in una casseruola di rame, aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti, bagnare con il vino bianco. Aggiungere lo zafferano.

 

Far cuocere per 9 minutes, poi continuare la cottura per altri 2 minutes, aggiungendo la panna e terminare mantecando con burro e parmigiano grattugiato.

 

Unire le erbe tritate e far raffreddare il risotto, nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio salva.

 

Tagliare la pasta brick in quadrati cm. 12×12, spennellare di bianco d’uovo e farcire con una giusta quantità di riso mescolato al formaggio salva, arrotolare la pasta brick attorno al risotto, in modo da ottenere una sorta di cilindro facendo cura di sigillarlo per bene. Cut each cylinder into three equal parts. Freezing cylinders obtained, until before use.

 

Fry the rolls until they Brown nicely, dry them on absorbent paper and serve.

 

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