Scaloppa di Orata con cipolla rossa di Tropea al greco calabrese

by lunedì, marzo 17, 2014

 

Ricetta dello chef Filippo Cogliandro

Ingredienti per 4 persone

 

kg 1,2 per 4 filetti spinati e spellati di orata dello Ionio

4 code di gamberi rossi

cipolla rossa di Tropea

farina bianca

1 bicchiero di Greco Bianco secco

Olio extravergine d’oliva Aspromontano

Sale

Pepe

 

Panate leggermente i filetti di Orata nella farina.

In una padella antiaderente versate l’olio extravergine e la cipolla rossa di Tropea tagliata a julienne.

Dopo aver rosolato la cipolla ponete nella padella i filetti di orata ed i gamberoni e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino greco e cucinate per pochi minuti a fuoco basso.

Posizionate nel piatto i filetti ed adagiate sopra la coda di gambero. Completate il piatto con i sughi di cottura ed un filo di olio extravergine.

0

No Comments Yet.

What do you think?

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: