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Vellutata di finocchio allo zafferano

by venerdì, settembre 6, 2013

Vellutata-di-finocchio-allo-zafferano_LIGHT

Ingredienti

·400 g. di finocchi ·1 patata ·1 bustina di zafferano ·30 g. di burro ·1 cucchiaio di farina bianca ·1 cipolla ·parmigiano reggiano grattugiato a piacere ·brodo vegetale q.b. ·crostini di pane ·sale q.b.

 

Procedimento

Tagliate a velo i finocchi e fateli appassire

in metà burro. Unite la cipolla e la patata

tagliata a cubetti e fate soffriggere per 5

minuti. Insaporite con il sale, spolverizzate

con la farina e il brodo bollente e cuocete

per 15 minuti mescolando ogni tanto.

Diluite lo zafferano in poco brodo caldo

aggiungendo il composto e continuando

la cottura per altri 5 minuti. Aggiustate

di sale e frullate il composto ottenendo una

crema. Servite caldo con crostini di pane

caldi e grana.

 

Ricetta tratta dal RICETTARIO 3 CUOCHI N. 6 “Tutte le sfumature del giallo”, pag. 48.

Puoi sfogliare, scaricare o richiedere altre copie dei ricettari Leprotto accedendo al sito www.3cuochi.it. 

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