http://geishagourmet.com/2012/01/31/lollipop-al-cioccolato/

Chocolate Lollipop

by Tuesday, January 31, 2012

Among the many press releases in preparation for Valentine's day, to www.tamilano.com/it/corner.php con questa ricetta mi è sembrato proprio utile per noi GeisheGourmet che vogliamo metterci ai fornelli il 14 February.

Ingredients:

100 gr icing sugar
50 g egg white
50 gr cocoa
50 gr chocolate 55% fused to 40° C
300 gr flour "00"
50 g almond flour
380 gr burro leggermente morbido

Per la finitura:
marmellata di ciliegia (in alternativa albicocca, frutti di bosco) oppure una ganache di cioccolato.

Proceedings:
Montate lo zucchero a velo con il burro morbido, poi aggiungete delicatamente l’albume e il cioccolato fuso finché non vengono assorbiti bene nell’impasto, infine incorporate a mano i due tipi di farina e il cacao setacciati amalgamandoli bene.
Mettete l’impasto in un “sac a poche” con una bocchetta riccia e modellate su carta da forno dei riccioli circa di 2,5 cm.
Cuocete in forno a 170° per 12-15 minutes .

I vostri biscottini sono pronti! Per completare l’opera potete anche divertirvi a fare in casa una specie di baci di dama: una volta raffreddati i biscottini, prendetene due alla volta, aggiungete in mezzo della marmellata di ciliegie (meglio una fatta in casa) ed infilzateli con uno stuzzicadenti decorativo.

Se invece non c’è tempo o voglia di cimentarsi ai fornelli, ecco la scatola da degustazione di Cuori di cioccolato T’a, disponibile nella versione da 10 o da 18 cuoricini di cioccolato di cacao gran cru venezuelano 40% latte e 66% fondente. A partire da 14 euro.

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