http://geishagourmet.com/2011/12/01/mais-chocolate/

Corn Chocolate

by Thursday, December 1, 2011

For 4 people

Per la pasta zuccherata:

gr. 75 of butter

gr. 45 of sugar

gr. 15 di mandorle in polvere

gr. 125 white flour type 00

1 envelope of vanilla sugar

1 egg yolk

For cream:

gr. 350 di cioccolato fondente

gr. 80 of sugar

gr. 40 Yellow flour of Storo (passed in the mixer)

dl 2,5 of milk

dl 2,5 of cream

4 egg yolks

Proceedings

Iniziare col preparare la pasta zuccherata: impastare tutti gli ingredienti e far riposare.

Meanwhile, bollire il latte con la panna e la farina di mais per 20 minutes, a parte sbattere lo zucchero con i tuorli, quindi aggiungere i due composti, velare su di una spatola, passare al colino ed unire il cioccolato sminuz- zato.

At this point, con la pasta zuccherata rivestire una tortiera, fare in modo che i bordi siano alti e versarvi la crema al cioccolato.

Decorare secondo la propria fantasia e cuocere in forno a 180 degrees for 35 minutes.

A piacere, rivestire con glassa di cioccolato.

 

Vino rosso dolce, hot, robust, persistente tipo Enantio passito, Montefalco Sagrantino Docg passito; Sherry rare old sweet Pedro Ximenez.

(Vinicio Tenni per Yellow Gold)

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