http://geishagourmet.com/2011/11/25/gnocchi-di-polenta-salsa-al-golden-gel-e-pere/

Polenta dumplings, Golden Gel sauce and pears

by Friday, November 25, 2011

Three words: easy, delicious, guduriosi. Here's another recipe from Peter Brunel, easy to make even for us mere mortals :).

For 4 people

gr. 500 di Storo polenta

gr. 100 di Trentingrana grattugiato

gr. 200 Golden Gel cheese (or other blue cheese)

gr. 50 of butter

2 egg yolks

parsley

timo

farina gialla di Storo

shallot

2 pere Williams

milk

cream

Proceedings

  • Frullare della polenta fredda con tuorli d’uovo, parmi- giano, timo e prezzemolo tritato, quindi legare il tutto con un po’ di farina.
  • At this point, formare delle quenelles e cuocerle nell’acqua salata finchè non verranno a galla.
  • Condire gli gnocchi con il burro (precedentemente stem- perato con un po’ di scalogno) e posizionarli su un piatto con la salsa di formaggio golden gel, o altro erborina- to a piacere, e le pere scaloppate, preparate scottandole in acqua zuccherata e profumata ai chiodi di garofano e cannella.

 

Vino bianco aromatico, soft, persistente Alto Adige Doc Gewürztraminer; Arbois Aoc Vin Jaune; birra trappista, scura, complessa, fruttata, calda, alta fermentazione.

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