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Cooking for wine Trento. Giovani chef del Trentino in the limelight

by Wednesday, June 1, 2011

A journalist known for his participation in "La prova del cuoco" (RAI 1), "Modern times" (Italy 1), "Face to face" (Channel 5), "Living well" (Channel 5), and for his collaborations with magazines like "Gente Viaggi", "Where", "Qui Touring" and many other, the journalist, Luigi Cremona, He is also the inventor of a food and wine event that runs through Italy in search of Best Emerging chefs in Italy.

A competition of recipes aims to discover the creativity and competence of young people of talent, engaged in interpreting national agrifood heritage. Cooking for Wine Trento, This is the title of the event, combining the cuisine to wines like mosaic tiles inseparable taste, and it proposes to enhance the best interpreters of Italian regional cuisine. The 11 and the 12 June the event stops in Trento in Palazzo Roccabruna, headquarters of the Trentino flavors.

The heart of the event is the challenge between young talents for the "best up-and-coming chef del Trentino", that will be followed in the fall, the national finals for the title "Best Up-and-coming Chef of Italy".

An appropriate and authoritative jury, coordinated by Luigi Cremona, has selected a shortlist of eight candidates: Mattia Piffer the "Scrigno del Duomo", Diego Rigotti of "Castel Toblino", Alessandro Bellingeri de "El Molin", David Tait the "Costa Salici", Akio Fujita the "Locanda Margon", Stefano Rosi the "wine House", Licia Marocchi the "Osteria del Pettirosso", Sara Sighel "La Stropaia".

Saturday 11 June from 15.00 at 22.00 each will have to demonstrate their skills in preparing 45 minutes two recipes, rigorosamente a base di prodotti trentini.

Una giuria, costituita da professionisti del settore e da giornalisti enogastronomici d’importanza nazionale, avrà il compito di valutare i piatti e di individuare i due semifinalisti che il giorno successivo si contenderanno l’ambito titolo. Il pubblico presente avrà la possibilità di partecipare degustando le ricette, abbinate ai vini dell’Enoteca, e seguendo lo spettacolo condotto ed animato da Luigi Cremona.

 

Sunday 12 June from 15.00 at 22.00 l’attenzione sarà concentrata sui top chef trentini che si alterneranno esibendosi nella realizzazione di alcune ricette a tema “Alta cucina di montagna”, degustate dal pubblico presente.

Ospite d’onore della giornata sarà Niko Romito, due stelle Michelin al Ristorante Reale di Rivisondoli (L’Aquila). “Un’altra montagna: l’Appennino” questo il fil rouge su quale si cimenteranno la sua fantasia e creatività.

Nel corso del pomeriggio entreranno in azione i top chef trentini, ognuno con un suo tema: Federico Parolari (Osteria a le due spade – TN) “I canederli”; Alessandro Gilmozzi (El Molin – Cavalese – TN): “L’olio e il miele”; Enrico Croatti (Chalet Dolce Vita – Madonna di Campiglio – TN): “La Spressa delle Giudicarie D.O.PStefano Bertoni (Castel ToblinoSarche – TN): “Il luccio”; Alfio Ghezzi (Hotel Margon – Trento): “La polenta”.

Alle ore 20.00 la finale fra i giovani chef che si sono distinti nella giornata di sabato e l’assegnazionesulla base di un confronto all’ultimo fornello – del titolo “Miglior chef emergente del Trentino”.

L’evento si concluderà con un brindisi al quale sono invitati tutti i partecipanti e i ristoratori trentini.

Sia sabato che domenica farà da cornice alla manifestazione la presenza di produttori dell’agroalimentare trentino di qualità, che daranno la possibilità al pubblico di degustare alcune delle specialità più caratteristiche della nostra provincia.

Cooking for wine – Trento è organizzato da Witaly Editore e da Palazzo Roccabruna (Camera di Commercio I.A.A. di Trento). L’evento è ad ingresso libero; è gradita la prenotazione (tel. 0461/887101); ogni altra informazione sui siti: www.palazzoroccabruna.it; www.witaly.it; www.porzionicremona.it

COOKING FOR WINE TRENTO

11-12 June from 15.00 at 22.00

 

Saturday 11 June, from hours 15.00 at 22.00

Premio miglior chef emergente del Trentino

L’ordine di esibizione degli chef emergenti verrà sorteggiato prima della gara e saranno formate due squadre. La sequenza delle esibizioni per cui è possibile effettuare la prenotazione con relativa degustazione è la seguente:

 

15.00 1° chef

15.45 2° chef

16.30 3° chef

17.15 4° chef

18.15 elezione del finalista

19.00 5° chef

19.45 6° chef

20.30 7° chef

21.15 8° chef

22.00 elezione del finalista

 

Sunday 12 June from 15.00 at 22.00

Alta cucina di montagna

I top chef trentini mettono alla prova la propria abilità e fantasia per valorizzare un tema della nostra tradizione. Con loro un emergente maestro della cucina italiana: Niko Romito, abruzzese, due stelle Michelin al Ristorante Reale di Rivisondoli (L’Aquila). Presenta Luigi Cremona.

 

AND’ possibile prenotare la partecipazione alle degustazioni:

15.00 Niko Romito (Ristorante Reale – AQ): “Un’altra montagna: l’Appennino

16.00 Federico Parolari (Osteria a le due spade – TN): “I canederli

16.45 Alessandro Gilmozzi (El Molin – Cavalese – TN): “L’olio e il miele

17.30 Enrico Croatti (Chalet Dolce Vita – Madonna di Campiglio – TN): “La Spressa delle Giudicarie D.O.P

18.15 Stefano Bertoni (Castel ToblinoSarche – TN): “Il luccio

19.00 Alfio Ghezzi (Hotel Margon – Trento): “La polenta

20.00 Finalissima emergente: i due finalisti di sabato si affronteranno per il titolo diMiglior chef emergente del Trentino”; tema della sfida: i frutti rossi

Brindisi con l’alta ristorazione trentina.

Si ricorda che è gradita la prenotazione indicando la fascia oraria di interesse e confermando 15 minuti prima (tel 0461/887101). Admission is free

 

 

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