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Pellegrino Artusi: all initiatives 100 years after his death

by Sunday, February 27, 2011

The 2011 gives us two anniversaries, il 150° della nascita dello stato Italiano e il 100° della morte di Pellegrino Artusi, l’autore del ‘risorgimento gastronomico italiano’, man of culture, literary critic, writer and Gastronome who made a contribution to the construction of the Italians, After the unit, con una buona lingua e con gustose ricette provenienti da tutte le regioni d’ Italia. Coincidenza densa di significati – questa del doppio anniversarioperché Pellegrino Artusi, in fact, è conosciuto in patria e nel mondo quale padre della cucina italiana moderna.

Di fronte a un personaggio di tale grandezza, the Comune di Forlimpopoli, in Romagna, città che gli diede i natali (qui l’Artusi nacque il 4 August 1820), and the Comune di Firenze (dove visse sessant’anni), insieme a un nutrito gruppo di partner istituzionali, ha organizzato per tutto il 2011 un prestigioso calendario di iniziative per onorarne la figura. Le celebrazioni rappresentano una grande occasione per rilanciare l’interesse attorno a un ‘facitore della Patria’, avendo la gastronomia un carattere fortemente identitario.

Il centenario dell’Artusi non poteva cominciare in modo migliore, con un prestigioso riconoscimento dal Quirinale: the Presidente Giorgio Napolitano, In fact, dopo la sua recente visita a Forlimpopoli, ha voluto onorare la figura di Pellegrino Artusi con una targa celebrativa, ideale battesimo per le celebrazioni del centenario.

“La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”
è il terzo libro scritto dall’Artusi: pubblicato per la prima volta nel 1891, è una raccolta di ricette scritte, provate, riscritte e riprovate con l’aiuto dei due cuochi di fiducia, Francesco e Marietta, che si rivela subito un successo editoriale senza precedenti, diventandocome sottolinea la criticauno dei libri più letti dagli italiani insieme ai Promessi sposi e aPinocchio.
Più che il libro di un ozioso borghese romagnolo, è stato definito “un’opera di impegno civile” (Alberto Capatti), che ha istruito cuoche e cuochi nella lingua italiana, e fatto conoscere il patrimonio gastronomico di regioni lontane, dalla Sicilia al Piemonte. Therefore, definire Artusi come colui che riunì l’Italia a tavola, è scrivere il giusto, così come aveva sottolineato Piero Camporesi ben quarant’anni fa, quando sottolineava che “Bisogna riconoscere che ‘La scienza in cucina’ ha fatto per l’unificazione nazionale più di quanto non siano riusciti a fare i Promessi Sposi”.
L’ultima edizione de La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene è uscita a novembre 2010 per la BURizzoli, a cura di Alberto Capatti e con postfazione di Massimo Montanari. E’ l’edizione del centenario.

“Auguri Italia da Pellegrino Artusi” – Le città italiane si uniscono a tavola in occasione dell’unità nazionale: 16 marzo.
La prima iniziativa nel calendario delle celebrazioni del centenario di Pellegrino Artusi coincide con le celebrazioni del 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Nei giorni in cui tutta la Penisola saluterà l’unificazione della nostra patria, un posto d’onore sarà riservato all’unificatore della nostra cucina.
Wednesday, 16 marzo, il giorno prima dell’anniversario dell’unità d’Italia, in contemporanea in diverse città italiane ci sarà una cena artusiana, promossa dall’ordine professionale dei maestri di cucina ed executive chef (aderente alla Federazione Italiana Cuochi, FIC), in collaborazione con il Comitato delle celebrazioni Artusiane e, in ogni città, con Scuole Alberghiere, Istituti di ristorazione, cooks. All’opera ci saranno qualificati maestri di cucina alle prese con ricette tratte dal manuale artusiano, realizzati con prodotti locali e nell’ambito delle tradizioni territoriali. In cima alla lista ci saranno Forlimpopoli e le capitali del Regno: Florence, Torino e Roma.
Info: romitoc@libero.it SIG. Carlo Romito, Segretario Nazionale Ordine Maestri di cucina

ARTUSI100: il secolo artusiano a convegno
Le celebrazioni del centenario di Pellegrino Artusi cominciano ufficialmente the 30 March in Florence with a study Conference “ARTUSI100 – Century Artusi " che si svolgerà in quattro sessioni, le prime due a Firenze (30-31 marzo) e poi altre due a Forlimpopoli (1-2 April).
I Comuni di Firenze e Forlimpopoli celebreranno la vita e gli insegnamenti di Pellegrino Artusi per un anno intero con termine 28 February 2012, per un calendario ricco di eventi ed iniziative che verranno pubblicate su un sito web presto online, per diffondere al meglio tutte le informazioni del centenario.

Nei cinque giorni precedenti (26/30 marzo) il Convegno verrà organizzato un pellegrinaggio a piedi che rievoca il cammino tra Forlimpopoli e Firenze di Pellegrino Artusi, con soste nei luoghi più significativi dove giornalisti, gastronomi ed appassionati possano avere occasione di confronti e dibattiti che terminano con una “cena artusiana”.

Oltre alla cerimonia ufficiale al Cimitero delle Porte Sante a Firenze the 30 marzo, che darà l’inizio alle celebrazioni del centenario, si terrà in Palazzo Vecchio la prima tappa del Convegno di studi. A sottolinearne la grandezza e l’attualità ci penseranno i massimi esperti di storia e cultura dell’alimentazione e linguisti italiani – per citarne alcuni, by Massimo Montanari to Alberto Capatti, by Gian Luigi Beccariato Giovanna Frosini, passando per Angel Varni, Piero Meldini, Giuseppe Polimeni – con l’aggiunta di uno dei più celebri chef del mondo,Massimo Bottura, che affronterà la cucina artusiana oggi.
A Firenze, a Palazzo Vecchio e poi alla Crusca, si parlerà dell’Artusi nel suo tempo e della sua influenza sulla lingua della cucina. To follow, sempre il 30 March at 19.30 at the Palagio di Parte Guelfa will be held un evento dal titolo “L’Artusi è servito”. Paolo Petroni, author and expert in kitchen, will introduce the audience to the world of Pellegrino Artusi, taking a cue from the Edition centenary Joints, presented for the first time on this occasion; nel frattempo Luisanna Messeri, autrice e conduttrice televisiva per Alice Tv, arriverà direttamente dal suo programma “Il club delle Cuoche” a preparare le sue ricette “alla maniera dell’Artusi”, che saranno poi realizzate e servite ai presenti dagli studenti delle Hotel schools in Florence (Admission free ).
Alla Biblioteca Nazionale di Firenze è prevista la mostra documentaria “ Pellegrino Artusi: il tempo e le opere” from 30 March to 30 April.
La seconda sessione del convegno farà tappa a Forlimpopoli (Fc), to Casa Artusi. L’attenzione sarà rivolta al Laboratorio Artusi e alla sua importanza nella storia d’Italia.
At Casa Artusi, Forlimpopoli, è prevista la mostra documentaria “Pellegrino Artusi: la cucina domestica e i ricettari di casa” from 30 March to 30 April.

Firenze e il secolo artusiano
A giugno (seconda settimana) a cura dell’Associazione Sparecchiatori si terrà una settimana di attività dedicata alla figura di Pellegrino Artusi in Piazza D’Azeglio a Firenze con stand eno- gastronomici e teatrino a tema.
Nel mese di novembre (from 5 al 13), Instead, Firenze realizza la “Artusi Week”, una settimana dedicata all’eredità di Pellegrino Artusi in collaborazione con gli albergatori e le associazioni di categoria, con speciali corsi di cucina coinvolgendo gli istituti alberghieri Saffi e Buontalenti, visite guidate nei principali musei fiorentini alla scoperta di “Tavole imbandite”, ed altre iniziative tematiche.

Concorso nazionale per le scuole alberghiere
“Pellegrino Artusi: l’Italia a tavola”. È il concorso nazionale riservato ai ragazzi delle classi IV degli Istituti alberghieri, a cui viene chiesto di realizzare un testo sull’importanza del manuale artusiano nella storia della cucina italiana, e un menù completo che faccia riferimento alla medesima cucina. In palio ci saranno un premio di 500 euro, una borsa di studio e soprattutto il prestigio di un riconoscimento di caratura nazionale. Il termine ultimo per parteciparvi è il 9 aprile prossimo. Gli otto finalisti parteciperanno alla finale che si svolgerà a Forlimpopoli il 30 September 2011, con gara ai fornelli per la preparazione di un piatto scelto all’interno del menù. Promotori del concorso sono il Comune di Forlimpopoli, l’Istituto Alberghiero di Forlimpopoli e Casa Artusi.

Video su Artusi
Attraverso un io narrante, che è lo stesso Artusi, un video realizzato appositamente per il centenario ripercorrerà la storia ordinaria di un signore borghese e la storia straordinaria di un libro che ha molto viaggiato, even in cases of migrants, per ricostruire l’identità gastronomica degli italiani.

Spettacolo teatrale: "Italy is served"
Forlimpopoli : Teatro Verdi venerdì 1 April at 21.30 – Anteprima nazionale.
Per il centenario verrà anche messa in scena una commedia in un unico atto, with live music, uso di cucina ed effetti multimediali. Uno spettacolo scritto ed interpretato da Denio Derni per la regia di Enrico Messina. Insieme a Derni sul palco Fabrizio Sirotti e Giuditta del Cherico.
“L’Italia è servita” mette in scena la vita di Pellegrino Artusi e la Storia dell’Unità d’Italia, vista da dietro le persiane dell’intimità domestica di colui che ha unito gli italiani a tavola. Dall’autobiografia di Pellegrino Artusi e da brani di “La scienza in cucina”, from texts of his friend anthropologist Paolo Mantegazza and Olindo Guerrini, What is presented is an insight into historical and cultural humus that gave origin to Italy's most famous Cookbook. The three actors embody three generations that compete with the legacy of Artusi, attraverso l’esecuzione in scena della celebre ricetta dei “Cappelletti all’uso di Romagna”, la musica e le canzoni al pianoforte che affiancano l’azione scenica e ricreano atmosfere ottocentesche e risorgimentali, i dialoghi e le azioni a ripercorrere i momenti cruciali della vita di Pellegrino Artusi, anche nelle intersezioni con la Storia Patria. Con un inizio e una fine a sorpresa in cui Pellegrino Artusi appare in prima persona.
The show is free admission, previa prenotazione.

Mostra ARTUSI 100 X 100
“Immagini per un ricettario di cucina casalinga 1911-2011”: il percorso della mostra si svolgerà in 100 pannelli anche attraverso i generi fotografici che storicamente hanno documentato il cibo e che hanno caratterizzato gli ultimi cento anni di fotografia in Italia.

Anastatic reprint of the first edition of this manual Artusi
"Very rare, nowhere to be found, the first edition of The science of cooking It is a costly and a text editor ignored antiques. No reprint from one hundred and twenty years, a specimen at the national library in Florence ". Thanks to the commune of Forlimpopoli and Giunti Editore is to press the volume with its 475 recipes and the dedication to cats Biancani and Sibillone (that will disappear in the next 14 maintained by the author, always at his own expense) In addition to contributions from Jeanne Frosini (Accademia della Crusca), Alberto Capatti (University of gastronomic Sciences of Pollenzo and Colorno), Massimo Bottura (the best Italian chef, According to S. Pellegrino World's 50 Best Restaurant 2010 and the International Academy of gastronomy in Paris 2011), Massimo Montanari (President Scientific Committee Casa Artusi ).

Il Comitato delle Celebrazioni del centenario Artusiano
In occasione del centenario tantissime sono le iniziative che verranno organizzate in tutta Italia anche autonomamente dagli Enti che fanno parte del Comitato delle celebrazioni artusiane.

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