http://geishagourmet.com/2011/01/15/il-rumore-influenza-il-gusto/

The noise affects the taste?

by Saturday, January 15, 2011

In flight all the food has to down the same taste. Because? It took a study at the University of Manchester to disclose. Apparently, In fact, the quality of the food served in the clouds does not depend on the ability of the chef, at least not completely, quanto piuttosto dal rumore di sottofondo che pare condizionare la nostra percezione del gusto.

L’idea della ricerca è nata con tutta probabilità da una chiacchierata tra colleghi alla mensa universitaria, e a qualcuno è scappato un lampo di genio: è il rumore che influenza il gusto. Così i ricercatori inglesi hanno assoldato 48 “cavie” volontarie e hanno propinato loro cibi sia salati che dolci in due “modalità”: avvolti da rumori assordanti e immersi nel silenzio più assoluto. Well, è saltato fuori che il “chiasso” rende i cibi insapore quando sono invece gustosi se mangiati lontano dal trambusto. Il motivo è che il rumore distrae il cervello dalla pietanza.

Ma davvero?

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