Pecorino anti-cholesterol: of fatherhood?

by Sunday, May 16, 2010

Pecorino cheese Yes, but anti-cholesterol and dietary. AND’ presented at Cibus by Regione Sardegna cheese that lowers cholesterol, reduces cardiovascular risk and not fattening. The discovery is of researchers at the University of Cagliari and the Centre for metabolic diseases and atherosclerosis of Brotzu, assieme alla Regione Sardegna e alla Camera di Commercio di Cagliari. I ricercatori hanno dimostrato comegrazie a un’alimentazione delle pecore a base di semi di linosi possa produrre un formaggio dallo stesso sapore con il 15% in meno di grassi saturi e con oltre il 300% di CLA (acido linoleico coniugato) In addition, elemento essenziale per combattere il colesterolo. Not only. Secondo gli studi, In fact, questo tipo di Pecorino può contenere fino al 200% in più di Omega 3 rispetto al formaggio normale. Un ritorno alla natura, che contribuisce anche alla prevenzione di tumori, grazie alla presenza dell’acido linoleico coniugato, dell’Omega 3 e dello iodio, che hanno proprietà antinfiammatorie e antitumorali. Nella sperimentazione clinica, il formaggio arricchito è stato distribuito a volontari a basso rischio cardiovascolare e moderatamente ipercolesterolemici e ha dimostrato non solo l’abbassamento della colesterolemia ma anche che 90 grammi al giorno di quel formaggio non fanno aumentare il peso.
Una scoperta che presto si tradurrà in realtà con un marchio collettivo di certificazione e un disciplinare specifico: per questo la Camera di Commercio di Cagliari ha già stanziato 30mila euro.

Un anno fa, though, la notizia era già uscita, ma in modo un po’ different: «Grazie a una ricerca, coordinata dall’Università di Pisa e alla quale hanno partecipato gli atenei di Firenze, Cagliari, Sassari, Salerno, Milan, Bologna, Piacenza e l’Istituto nazionale ricerca alimenti e nutrizione di Roma, è stato realizzato il primo pecorino che non solo non favorisce il colesterolo ma lo fa diminuire». I contenuti di questa ricerca sono gli stessi di quella presentata dalla Regione Sardegna a Cibus (leggi l’articolo del Corriere della Sera di un anno fa, here).

A chi si deve questa gran bella scoperta, then?

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3 Responses
  • Fabiano
    May 17, 2010

    already… a chi?

    • Angela Saba
      August 16, 2010

      salve, sono Angela Saba padrona dell’azienda agricolaSabadi cura nuova, massa marittima, provincia di grosseto. sono anche la madre del pecorino anticolesterolo! la sardegna o meglio la camera di commercio di cagliari dovrebbe vergognarsi per le affermazioni fatte al cibus poichè non vi è nulla di vero, l’unico formaggio anticolesterolo che hanno mangiato al brotzu i pazienti affetti da colesterolemia è il mio, se volete chiedete pure informazioni all’università di pisa, al corriere della sera che pubblicò subito un articolo, marzo 2009, o alla sottoscritta. 3403042378.

  • francesca
    February 9, 2013

    Ma che facciamo in Sardegna, ora che non rubiamo più bestiame rubiamo brevetti? Tra l’altro Angela è sarda ed è bravissima. Angela difenditi.

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