Cuciniello Tomaten Creme mit Ziegenkäse-Milch-Ricottina und etwas gekochtes Wachtelei

von Montag, Mai 4, 2015

Gege Mangano, Küchenchef des Restaurants Li Jalantuùmene auf dem Gargano, eine der wichtigsten Figuren der apulischen Küche, gibt uns dieses süße Rezept.

Cuciniello Tomaten Creme mit Ziegenkäse-Milch-Ricottina und etwas gekochtes Wachtelei

Zutaten für 4 Menschen:

4 DL-Tomatensuppe

250g Ziege-Milch-ricottina

4 Wachteleier

Frischen Oregano nach Geschmack

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Creme Fraiche nach Geschmack

Verfahren

Ricotta in einer großen Schüssel zu Sichten, Frischen Oregano hinzufügen, panna, Salz und Pfeffer nach Geschmack und mischen Sie die Zutaten, bis die Mischung glatt und homogen.

In einer Pfanne ein wenig Öl hinzufügen und die Wachtel Eier für ein paar Minuten kochen.

Schließlich in eine Tiefe Schüssel heiße Tomatensuppe und eine Quelle von Ricotta, Eier und ein wenig Olivenöl.

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