Cuciniello crema di pomodoro con ricottina di capra e scottata di uovo di quaglia

by lunedì, maggio 4, 2015

Gegè Mangano, chef del ristorante li Jalantuùmene sul Gargano, uno dei personaggi più importanti della cucina pugliese, ci regala questa golosissima ricetta.

Cuciniello crema di pomodoro con ricottina di capra e scottata di uovo di quaglia 

Ingredienti per 4 persone:

4 dl di vellutata di pomodoro

250g di ricottina di capra

4 uova di quaglia

Origano fresco quanto basta

Sale e pepe quanto basta

Panna fresca quanto basta

Procedimento

Setacciare la ricotta in una bastardella, aggiungere dell’origano fresco, panna, sale e pepe quanto basta e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Successivamente in una padella aggiungere un filo d’olio e cuocere le uova di quaglia per alcuni minuti.

Infine in un piatto fondo mettere la vellutata di pomodoro calda e aggiungere una quenelle di ricotta le uova e un filo d’olio.

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