4 neuer Chef für Venissa

von Dienstag, April 14, 2015

Geboren aus einer Idee von Gianluca Bisol,, in der abrufen verschwunden eine Traube jetzt Native Venedig, Er machte eine Wein-Resort auf Mazzorbo, Burano, Venissa – in ein paar Jahren – etablierte sich als Referenzpunkt für Feinschmecker. Das Restaurant, in den Händen von zwei fantastische Künstler platziert, vor Paola Budel und Antonia Klugmann – Venissa, die ihre Weihe gefunden -, ist heute ein weiterer Schritt in Richtung der Traum von Gianluca, immer ein Sprungbrett für junge Köche, die stammen aus wichtig markierten Restaurants und werden Sie Teil einer Arbeitsgruppe zur Verbesserung der traditionelle venezianische Rezepte, vorbereitet in ein Zeitgenosse. Forschung in der Lagune ist Hausmannskost, Tatsächlich, die Grundlage für die Arbeiten der vier Venissa-Chef, während der Saison besprechen die mit den großen Meistern der italienischen Küche. Für Matteo Bisol, Das 27 Jahren koordiniert Venissa Projekt "die Schönheit des Venissa Restaurant ist, dass Sie immer verschiedene Köche, die die einzigartigen Inhaltsstoffe der Lagune nach Sensitivität und Erfahrungen aller interpretieren". In diesem Jahr, werden Sabina Joksimovic, Andrea nur, Michelangelo D'oria und Serena Baiano, um eine neue Interpretation von Venedig Native Rezepte, vier Köche, die für eine Küche 8 Hände zusammenarbeiten werden, deren Leitmotiv der Code ist, kommt: 8 Regeln, die die Grundlage für das gastronomische Projekt sind.

Venissa Code

1) Wissen und Leidenschaft treiben unserer Arbeit
2) Jedes Lagune Küche Rezept sollten verstanden und respektiert werden
3) Wir respektieren die Roh und wir verbessern seine Eigenheiten
4) Die Ästhetik sollte nicht den Geschmack beeinträchtigen aber Verherrlichung des gleichen Elements
5) Wir bevorzugen lokales Produkt, Wenn man sich umschaut finden Sie eine Welt, die keine Ferne sieht
6) Unsere Zukunft hängt von den Aktionen unserer Gegenwart
7) Das Wissen über unsere ältesten ist eine grundlegende Erbe
8) Das Land und Meer sind unser Leben

Die Dolmetscher

Vorspeisen: Sabina Joksimovic
Seine Leidenschaft sind Kräuter, vom Restaurant la Taverna di Colloredo

Primi piatti: Andrea nur
Die Mehle sind seine Welt, kommt von der Restaurant-Met in Venedig

Hauptgerichte: Michelangelo d ' Oria
Verbessern der Geschmack der Fische ist ihre Mission, Letztes Jahr war ein Comes

Süßigkeiten : Serena Baiano
Desserts Kuchen sind nicht Ihre Herausforderung, vom Restaurant La Palla di Lonigo

Diese “herrliche vier” werden betriebliche ab 18 April 2015.

www.venissa.it

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