Es Mal Pas | Formentera | Marlaca

von Samstag, August 16, 2014

Ich sagte dir bereits diesen Sommer 2013, gerade eröffnet. Turchet Mattia Küche, Friulano eingebürgert jetzt Spanisch (mit Flexion, selbst wenn in Italienisch gesprochen), wird nicht geändert und, In der Tat, Ich habe neue interessante Ideen. Erstaunlich, das Tartare geräuchert, piatto speciale della serata assieme alla zuppa di cozze e agrumi.
Peccato che il sommelier David Herrero Rico, uno dei sei al mondo ad avere il titolo Alambicco d’oro, non ci sia più. È un maestro del sigaro e come li accendeva lui, nessuno mai.
Turchet racconta che entro l’estate 2015 il Marlaca si trasferirà a Madrid. Wenn dies der Fall ist, penso che Formentera perderà lo chef più valente che ha, in un ristorante dal buon rapporto qualità-prezzo.
Ecco il mio menù degustazione a 60 Euro:
Salmone affumicato olio al tartufo mini finocchi e aria di lime dolce
Cozze con vinegrette agli agrumi e burro di prosciutto iberico
Tartare di bue affumicato
Palloncino di rombo con salsa di mini capesante pomodori semi secchi e aglio scuro fermentato
Segreto iberico
Crema di mascarpone e maracuja con frizzi frizzi

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