Trento | Molveno | Die Speisekammer

von Donnerstag, März 27, 2014

Kein Tourist als Molveno schmälern, aber eine Küche wie in der Speisekammer täten gut daran, Trento, müsste eine Stadt. Ja, weil dieses Restaurant, das seine Pforten geöffnet, weniger als ein Jahr definitiv die Neuheit der kulinarischen Landschaft des Trentino ist (und vielleicht sogar dell'alto Adige) e noi appassionati di cucina bella vorremmo posti così dietro l’angolo e aperti 365 Tage. Hier, Stattdessen, siamo a un’oretta da Trento e l’apertura èdirei forzatamentestagionale.

A La Dispensa si pratica l’alta cucina con una fantasia concreta e con grandi materie prime lavorate molto bene. L’esperienza che ho fatto per festeggiareassai in ritardoil mio compleanno con quattro amici è stata davvero intensa.

I piatti stupendi: Vitello tonnatosbagliatocon tonno rosso Balfegò; Tartare di scottona bavarese con uovo di quaglia pochè e fonduta di Fontina; La nostra versione dell’amatriciana con maialino di conta senese; Maialino iberico in oliocottura, la sua salsa profumata alla Colatura di alici di Cetara, soffice di patate e puntarelle. Pane tra i più buoni mai sfornati.

I piatti buoni: Filetto Rossini Rombo con indivia brasata, aria di mandarino e agrumi caramellati; Il cioccolato

I piatti da migliorare: Selezione di crudi (Sauris, Bazzone, Jamón Serrano); Tagliolini al tartufo bianchetto.

Prezzi adeguati. Servizio professionale e solare.

Lunga vita a posti così, guidati da giovani coraggiosi.

la dispensa molveno

la dispensa molveno

 

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