PandiVigna. Hier ist der Zeitplan für Mehl aus Traubenkernen. Der Tirreno-CT-Carrara-Schwerpunkt Brot, mit Zahlen und trends

von Sonntag, Februar 23, 2014

Von Lariano in Terni, von San Gaudenzio in Laterza, von Pontremoli, Borgopace. Sind nur einige der Orte in Italien, wo das Brot eine Quelle zugeordnet ist, also Zur Geistesgeschichte des Mittelalters 46 Tradition und Kultur, die sich um eine der beliebtesten Produkte für den Verzehr dreht. Zusätzlich zu diesen, die Sie der Liste hinzufügen können auch diejenigen, die Auszeichnungen auf nationaler und gemeinschaftlicher Ebene haben, als das neueste Dop-Toskana-Brot, Das Paar Ferrarese (g.g.a.), das Brot von Genzano Igp und das Brot von Altamura Dop und auch der Bereich di Matera g.g.a., aber die Liste der Anforderungen, die derzeit geprüft ist noch breiter. Bei Tirreno C. T., die Restaurant-Industrieausstellung und Gastfreundschaft an Carrara Fiere bis 27 Februar nächsten, die Assipan (Italienischer Bäcker Association) beschlossen, die Lehre und Forschung im Bereich fünf Tage widmen. Das zentrale Thema ist "das Brot der Zeit", d. h. was brauchen folgte eine kurze Kette aus Mehl gewonnenen lokalen Körner, weil, Nach Angaben des Vereins, Dies ist, wie die Italiener wollen, unter Berufung auf natürlichen Sauerteig und verwenden italienisches Essen, besser, wenn Zertifikat.

Pandivigna. Anlässlich der 34. Ausgabe der Tirreno CT di Carrara, Agugiaro Gruppe & Figna molini, der Öffentlichkeit ein neues Produkt darauf, professionellen Bäckerei abzielt vorgestellt, PanDiVigna. die letzte Idee durchgeführten Forschungs- und Entwicklungsteam von italienischen Führer Fräsen, gegründet mit der Absicht, es schmackhaft machen Traubenkern-Mehl, deren reichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden nicht durch einen Geschmack von leicht Gaumen begleitet.. Wenn auch nicht in der Bäckerei, Traubenkern-Mehl wird derzeit nur in Nordeuropa und die Gruppe Agugiaro verwendet. & Figna ist die erste Firma in Italien, Sdoganarne zu verwenden, aber vor allem, den Verbrauch mit einem Produkt zu verbreiten, nicht nur die täglichen Einsatz wie Brot, aber auch köstlich und lecker. (II) neue PanDiVigna, geboren aus der Vereinigung von dem authentischen Geschmack von Vollkornbrot und Pur-Pur intensiv Vitalität Traubenkerne Mehl, Er hat einen starken Charakter in Farbe und Geschmack, eine rustikale Struktur, die aus der Ferne auch mit einer eleganten aromatisch würzig Anis geht, Wenn Sie die vorteilhaften Eigenschaften der Anthocyane und Polyphenole beitreten. Aus der Tradition der Weizen Pur-Pur, eine sehr alte Weizen geeignet für funktionelle Lebensmittel, die vorteilhaften Eigenschaften der Anthocyane, die dem Produkt die charakteristische violette Farbe geben, dem trägt auch des hohen Gehalt an Polyphenolen Traubenkern-Mehl. Und es ist genau, Traubenkernöl die höchste Konzentration von Nährstoffen in die Frucht vorhanden enthält: Vitamin E, Flavonoide, Aber auch Linolsäure.

Sandwich, wichtige Wahl. Mineralwasser und Sandwiches bleiben die Lieblings Kombination der Italiener in der Mittagspause. Folgen Sie pizza, Vorspeisen und Salate. Das durchschnittliche Mittagessen-Ticket von zu Hause weg kann in über berechnet werden 7,40 Euro, Es multipliziert die 2 Milliarden Mahlzeiten gibt einen Umsatz von 14,7 Milliarden euro. Sandwiches, Obwohl, sind nicht das gleiche überall. Sie reichen von 1,65 Euro von Arezzo, oder 1,88 Euro in Ferrara (Städte mit den teuersten Kaffee), Sie gehen zu 4,11 Euro di Lecco, An 3,89 Euro di Bergamo, An 3,55 Euro di Aosta. Im Hinblick auf die wichtigsten Städte: Mailand ist die teuerste Metropole mit 3,64 Euro, Während Rom steht auf 2,80 Euro und Napoli auf 2,57 Euro. Neben der EUR 1,65-Toskana-Arezzo, Sie reichen von 2,28 von Florenz 1,96 Grosseto, 2,17 Pisa 2,60 Livorno, die teuerste in der region.

Die Bäckerei in Italien. Brot und Getreideerzeugnisse entfallen heute 17% über der die gesamten Nahrungsaufnahme, die 3,2% der gesamten Ausgaben der privaten Haushalte. Jeder Haushalt verbringt durchschnittlich über 28 Euro pro Monat nur für Brot, weniger als 1 Euro/Tag, die werden 78 Euro-Reis, Mehle, Kekse, Teigwaren, Sonstiges Getreide. Leicht höhere Inzidenz von Ausgaben für Brot Familien des Südens als die Nord- und Mittelitalien. Aus den 70's zu den derzeitigen Verbrauch von Brot, durch neue Lebensformen, eine andere Organisation und Struktur der Familie reduzierte sich von 10%, Komm schon 61 kg pro Kopf der 1974 bis ca. 55 Kilogramm von heute.

 

Die Produktion. Jedes Jahr, die wir produzieren und konsumieren in Italien über 3,2 Millionen Tonnen Brot, für einen Markt, der berührt die 8 Milliarden euro. Die Produktion, über 90%, von Handwerker-Öfen. Der verbleibende Teil, 10% über, Es wird von Industrieöfen hergestellt.. Nach Umsatz ist der Anteil von Industrieöfen höher, weil es bewahrt und Vollversionen sind (Preis:) die höchste dieser handgemachte frische. Von Confesercenti zeigt Daten, dass die Bäcker nicht mehr verlassen können, so wie es in der Vergangenheit geschah, auf einem Stückwerk und stabilen Markt. Der Rückgang der Produktion von traditionellen Unternehmen, Sie können einschätzen, um 15% mit Tipps, für Norditalien, Neben der 30%.

 

(II) Markt und Preise. Das Brot, Die Landwirte haben einen großen Rückgang der Band gelitten; das Gewicht der diese Kontraktion wurde teilweise geborgen, wobei die Entwicklung der Preise, die den Wertverlust zu ausgewogen hat 2,2%. Der durchschnittliche Preis für Brot, Laut Istat-Umfragen, ging von 2,54 Euro pro Kilogramm 2000 An 2,69 von 2010 mit Spitze 2,80 Euro/kg 2008 und 2009.

Familie Verbrauch in Italien. Der Markt von Haushalten gekauft, d.h. über Brot 2,6 Millionen Tonnen. Einkäufe über die Jahre haben zunehmend von frischem Brot der Großteil industrielle Brot verpackt und Stellvertreter schwankte.. Der Trend der letzten Jahre sahen einen Rückgang der 3-4% für den Bereich im Bulk- und einem Anstieg gegenüber 4% Cracker und ähnlichen Spaltung zwischen weich und nass-Produkte, wie geschnitten Brot, und frische Produkte wie Brot-Sticks und Cracker, Sie stellen derzeit rund 49% der Marktwert von ihrem Gebiet. Um ziehen wachsen, die Tabelle Brot und Wickel als Long-Keeping Tablet sogar zweistellige. Geschnittenem Brot und geschnittenem Brot geworden in der letzten Periode von 8 % an Wert.

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