http://geishagourmet.com/2013/04/23/il-palato-che-cambia-con-la-crisi-cibi-dai-sapori-forti-snack-ed-energy-drink/

Den Gaumen, der mit der Krise ändert. Stark gewürzte Lebensmittel, Snacks und Energy-drinks

von Dienstag, April 23, 2013

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Am Gaumen, Weißt du, Änderungen mit der Geschichte und sozio-ökonomischen Situationen, die es mit sich bringt. Jetzt, PARE, Liebe starke Aromen. , wird geändert, und Sie gehen zu den starken Aromen: der Verbrauch von würzigen Speisen, geräuchert, gesalzen, würzig, Acerbi und amari, Tatsächlich, in den letzten drei Jahren verdoppelt fast.

A dirlo è la “Top 10” dei trend alimentari 2013 stilata dell’Institute of Food Technologists di
Chicago e pubblicata, in questi giorni, su “Food Technology”. Fra i primi posti ci sono i cibi “freschi” ritenuti
“salutari” da 9 persone su 10. L’80% cerca la dicitura “fresco” sui prodotti venduti al supermercato e
die 58% la cerca sui menu dei ristoranti. Seguono i termini “fatti in casa”, “stagionali”, “non congelati”, von
“animali ruspanti”. Die 78% dei consumatori cerca le vitamine nei cibi che compra
(soprattutto D,(C), B e omega 3).

Aumenta in modo esponenziale anche chi mangia da solo, bambini inclusi. In cima alla “Top 10”, i cibi pronti per una persona, mentre nei ristoranti spuntano le porzioni da “un morso” (aumentate dell’8% in 3 Jahre). Nella classifica anche i cibi “da viaggio”, mini porzioni dolci o salate (amate dal 45% der Verbraucher). Le mamme, Schließlich, preferiscono cibi “organici e no-ogm”.

In generale, Laut der Studie, tra necessità e voglia di risparmiare, ma anche curiosità di sperimentare, è aumentato anche il tempo che i consumatori passano ai fornelli. Die 72%, secondo dati Harris, in 2012 ha cucinato di più a casa che nel 2011, e in un piatto su tre si è cambiato stile, avventurandosi nell’utilizzo di nuovi ingredienti, e introducendo più frutta e verdura. Nel contempo, Obwohl, aumenta anche il consumo di snack, in tutte le classi di età: in 2012, secondo dati Technomic, die 73% dei consumatori ha fatto uno spuntino per merenda (+5% auf 2010), und die 39% se lo è concesso a metà mattinata (+9%). Interessante anche il dato su quali prodotti confezionati siano cresciuti di più: gli energy drink hanno fatto segnare un balzo del 15,5%, seguiti dai prodotti per il controllo del peso e dalla bevande “nutrizionali”, An +12,7%, tallonati da liquori e spiriti, An +12,6%. Bene anche caffè e tè “ready to drink”, +6,3%, e il vino, An +5,2%.

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