http://geishagourmet.com/2013/01/16/geisha-gourmet-domani-in-tutte-le-librerie-ditalia-con-la-cucina-di-montagna-ed-ponte-alle-grazie-collana-il-lettore-goloso-diretta-da-allan-bay/

Gourmet Geisha morgen in den Bibliotheken Italiens mit Mountain-Küche, und. Ponte Alle Grazie, Gierige Leser-Serie unter der Regie von Allan Bay

von Mittwoch, Januar 16, 2013

Und so Morgen sollte in den Bibliotheken Italiens. Mein neues Buch, zum ersten Mal für Ponte Alle Grazie, Gierige Leser-Serie unter der Regie von Allan Bay. Immense Zufriedenheit für mich und eine große Ehre. Was wollte ich mit diesem Buch? Wird die Entdeckung des Warmwassers, aber es gibt keine, Italienischen redaktionelle Szene, eine Sammlung von alle Rezepte unserer Berg. Dies bedeutet, dass man Sie, Du musst das Buch über das Aostatal Küche kaufen, dann lombarda, Piemontese, dreißig, Südtirol, Friulana, Tuscany, Molise… UND’ von hier kommt die Entscheidung, wählen 315 Rezepte und schließen Sie diese in einem Buch: Offensichtlich gibt es viele weitere, Ich entschied mich für die, die ich sehr wichtig als. Einige, dann, sind nirgends zu finden, Lassen Sie, bis jetzt mein Buch, nur die mündliche Überlieferung, als das Fettuccine Alla Vehia Tor oder den Willen von Pontremoli. Bei der Eröffnung, die Geschichte der Esskultur der Völker der Höhenlage, die Rohstoffe für ihren Lebensunterhalt und ihre Entwicklung über die Jahrhunderte und ein ganzes Kapitel gewidmet Sprachminderheiten, Italienischen kulturellen Erbes auch in kulinarischer Hinsicht. Für den rest, Ich überlasse es Ihnen, lesen. Ich warte in der Bibliothek!

Qui il comunicato della casa editrice e l’indice del libro 🙂

Also konservative, so revolutionär. Reflexion und Erinnerung an unzugänglichen Gebieten, seit Jahrhunderten tradierte eifersüchtig Hüter der Tradition und Brauchtum, Berg-Küche ist auch ein sehr modernes Beispiel von Wissen und Einüben von seiner Einfachheit und Nachhaltigkeit. Vor allem jedoch,, Francesca Negri wie auf diesen Seiten erklärt, Wir müssen die Klischees zu zerstreuen, die das Kochen als glanzlosen und im wesentlichen Fett. Als Nachweis des Argumentes, der Autor wählte in eine hochalpine Wandern von Valle d ' Aosta, Kalabrien und die Inseln 315 Rezepte einschließlich klassische und berühmte echte goodies, zum ersten Mal in einem Band das umfangreichste und umfassendes Verzeichnis der italienischen Berg Küche zusammenbringen. Eine Übertragung vor allem auf familiäre Abstammung, immer gekennzeichnet durch die Erhebung der Aromen und Zutaten des Territoriums, sondern auch überraschend nuanciert: denn Berg Küche auch Grenze Kultur, trägt Einflüsse aus anderen Ländern und Kulturen. Von Ursprung und Geschichte zu erzählen, Dieses Buch nimmt uns die sprachlichen Minderheiten – von Walser, der Kimbern entdecken, aus dem Comelico Mòcheni, Deutschsprachigen Bevölkerung von Südtirol und Friaul – und ihre Traditionen am Tisch, Das beeinflusst also die traditionelle italienische Küche und Wein Erbe.

PP. 220 – Euro 16,00

IM ANHANG DIE DELICIOUS INDEX

«Beim Skifahren war eine Notwendigkeit vor

eine Branche wie es heute ist, Wann wurde die Wirtschaft

auf der Grundlage fast ausschließlich von Landwirtschaft und Landwirtschaft und eine

Das Tal war autark in Bezug auf Lebensmittel und...

... in den Bergen, Vielleicht mehr als irgendwo sonst, ist der Spiegel

Gläubigen die Geschichte eines Volkes: die Rezepte.»

DAS BUCH

Also konservative, so revolutionär. Reflexion und Erinnerung an unzugänglichen Gebieten, seit Jahrhunderten tradierte eifersüchtig Hüter der Tradition und Brauchtum, Berg-Küche ist auch ein sehr modernes Beispiel von Wissen und Einüben von seiner Einfachheit und Nachhaltigkeit. Vor allem jedoch,, Francesca Negri wie auf diesen Seiten erklärt, Wir müssen die Klischees zu zerstreuen, die das Kochen als glanzlosen und im wesentlichen Fett. Als Nachweis des Argumentes, der Autor wählte in eine hochalpine Wandern von Valle d ' Aosta, Kalabrien und die Inseln 315 Rezepte einschließlich klassische und berühmte echte goodies, zum ersten Mal in einem Band das umfangreichste und umfassendes Verzeichnis der italienischen Berg Küche zusammenbringen. Eine Übertragung vor allem auf familiäre Abstammung, immer gekennzeichnet durch die Erhebung der Aromen und Zutaten des Territoriums, sondern auch überraschend nuanciert: denn Berg Küche auch Grenze Kultur, trägt Einflüsse aus anderen Ländern und Kulturen. Von Ursprung und Geschichte zu erzählen, Dieses Buch nimmt uns die sprachlichen Minderheiten – von Walser, der Kimbern entdecken, aus dem Comelico Mòcheni, Deutschsprachigen Bevölkerung von Südtirol und Friaul – und ihre Traditionen am Tisch, Das beeinflusst also die traditionelle italienische Küche und Wein Erbe.

«315 Vorbereitungen, Wählen Sie zwischen einem großen repertoire,

wichtige Kulturen und Traditionen

für die Geschichte unserer Nation,

als auch für unsere kulinarischen Identität.»

ALLE REGIONEN

BERG ZU BERG

Piemonte, Valle d ' Aosta, Lombardei, Trentino-Alto Adige, Veneto und Friaul-Julisch Venetien

Aber auch Emilia-Romagna, Tuscany, Umbrien, Abruzzen, Lazio, Molise, Basilikata, Campania, Calabria, Sizilien und Sardinien

UND SPRACHLICHEN MINDERHEITEN ETC..

DER AUTOR

Francesca Negri, Journalist und Schriftsteller, gehört zu den aufstrebenden jungen nationalen gastronomische Journalismus, zweimal Premio Selezione Bancarella della Cucina, in 2008 und in 2009. Seine große Leidenschaft für das Kochen und Wein führte sie zu den Signatur-Wein von Trentino und Südtirol sichert der Corriere della Sera und ein paar Stifte für Magazine wie Tischmanieren. Seinem blog: www.geishagourmet.com

Pressestelle Brücke Dank:

Matteo Columbo

Matteo.Columbo@ponteallegrazie.it

02 34597632 – 349 1269903

DER INDEX DES BUCHES

Vorwort 5

Was finden Sie in diesem Buch 6

Routen in den Alpen liefern 8

In den Gebieten von polenta, bevor der Mais 10

Vor Kartoffeln, Rüben 11

Die Zucht 12

Schmalz für wenige, Walnussöl für alle 12

Bergkräutern 13

Frösche und Schlangen 14

Die Katze und das Murmeltier 14

Der Berg-Kuchen 15

Der König der Alpen salami 16

Die Erhaltung 17

sprachliche Minderheiten: die starke Identität der Küche

der Berge 19

Das Okzitanische 20

Südtirol 21

Die Ladiner 22

Die Walser 23

Der Mòcheni 26

Die Kimbern 27

Die Friulani 29

Die Kärntner 30

Die Slowenen 31

Die Küche von region 33

Piemonte 35

Die piemontesischen Agnolotti 38

Bagna cauda 38

Bagnett Verd 39

Batsoà 39

Apple Binhette 39

Bodi und aioli 40

Cagliette – Calhëttte 40

Capunèt 41

Castagnaccio Äpfel 41

Italienische gefüllte Zwiebeln 41

Das piemontesische-Kaninchen 42

Crepes al Castelmagno 42

Polenta-Kroketten, Toma blu 43

Crouzet mit Banho grizo 43

Dobà 44

fettige Bohnen – Tupinà 44

Val di Susa Focaccia – Fujasa Cesana 45

Fresse 45

die Fricc-Marghé – gebratene Hirt 45

fricò 46

Fritte-gris 46

Karneval Krapfen – friciò 47

Apfel-Pfannkuchen 47

Kartoffel-Glôre 47

Gnocchi auf Linie review 48

Gnocchi in das Tal von Lanzo 49

Ist 'Gofri' 49

Sonnenblumen Salat (Löwenzahn) 50

Sivè – Hare Hare Zibetkatze 50

Schnecken zu überprüfen 51

Matafam 51

Marinierte Auberginen 52

Bauernsuppe von Kohl und Kartoffeln 52

Kastanien-Suppe – Menehtra de quegne 52

Milch und Mehl Suppe – Li bernin 53

A bis z 53

Brot und Reis Suppe 53

Reissuppe, Milch und Kastanien-ris, LACC und aufgeladen 54

Brot mit Äpfeln 54

Das Brot Pan coit 55

Vercelli-Panissa 55

Pan perdu 55

Pasta e Rustì in 56

Mais Kekse – Einfügen von Mèlia 56

Kartoffeln, Milch 56

Pilot 57

Lanzo-Tal-Polenta mit Wurst 57

raviòles 58

modische Reis Abanador 58

Stinchett 58

Tofeja 59

Bognanchina Kuchen 59

Blut-Kuchen 60

St. Peters Kuchen 60

Uberlekke 61

Brot und Kohl-Suppe-Supa de mit 61

Rüben und Gerstensuppe 62

dicke Suppe 62

Waldenser Suppe – Barbetto Souppa 63

Valle d ' Aosta 65

Capriolo Valle d 'Aosta" 68

Carbonade 69

Chnéffléne 69

Aosta Donuts 69

Schweinsrücken "Valle d ' Aosta" 70

Cogne Creme 70

favò 71

Fonduta Alla valdostana 71

hockiene 72

Kanestri 72

Mécoulin 72

Merveilles 73

Kastanien-Suppe und Milch 73

Peulà 73

Gebackene Polenta 74

Gerstenmehl Polenta Valdostana – Peilà 74

Berg-Polenta 75

Risotto Alla valdostana 75

rissili 75

Seupa 76

Seupa à la Valpellenentse 76

Soça 76

Strubene 77

Walnuss Kuchen in Courmayeur 77

Kartoffeln und Mais Kuchen – häpfluturta 77

Reiskuchen mit Rosinen von Rhêmes-Saint-Georges 78

Eier und fontina 78

Suppe von Arey 79

Reis und Bohnen Suppe – fessilsuppu 79

Wein-Suppe 79

Lombardei 81

Ente mit Kraut-Nèdra mit vérs 83

Bresaola gekrönt 83

Bröda 84

Busecca – die Büseca 84

Cameron – Capù 85

Casonsei nach Bergamo 85

Casonsei zu bresciana 86

Cuz 87

filascetta 87

Focaccia – hpongàde 88

"foiade 88

Krebse 89

Kleber Knödel – Gnòcc de còla 89

Semmelknödel – Gnòc mit PA-Gnocarilì 89

Hase in Kruste 90

Schnecken mit Knoblauch-Tops-Lumaghe mit Hime massiv 90

Escargots mit Kräutern – Viarol 91

Rindfleisch aus Valtellina 91

Milchsuppe-Minèhtra Dè lat 91

Reis und Dinkel-Suppe 92

Spinatsuppe – Minèhtra Dè peruc 92

Schmutzige Suppe – Minèhtra hpòrca 92

ofele 93

gekochtem Kalb Ohr – Orègia Dè Edèl lesa 93

Panadél 93

Kleine Gesichter oder Mustasì 94

Pizzoccheri 94

Kastanienmehl Polenta – Polenta de hchelt 95

Polenta e oséi (Sweet) 95

Polenta e osei (salata) -Polenta und ohèi 95

Polenta taragna 96

Reis und Milch – Ris und lacc 96

Würste und Polenta-Codeghí und polenta 97

Schisòla 97

Sciatt 97

Spaghetti und Bohnen – Bigoi und fahoi 98

Spaghetti mit Tomatensauce 98

Supa de können 99

Tènca ' n Carpiù – Tinca in carpione 99

Donizettis Cake-die Turta Donizèt 100

Walnuss Kuchen – Turta Dé nus 100

Schwein Blut Cake-Tùrta Dé Hanc Dé pòrhel 101

Wild-Gulasch 101

Gedünsteter Kohl-Kohl Masarade 101

Gerstensuppe, getrocknete Kastanien und Bohnen – Sùpa de ors, Bilìne und Bohnen

102

Trentino-Südtirol 103

Baccalà Alla trentina 105

Brazedel 106

Brennsuppe 107

Demetris Brusà 107

Buchteln 107

Grau Käse Knödel – Die Knödel Ahrntaler 108

Die dreißig Knödel 108

Capun Capuc bei Cimeghese oder 109

Carne salada 109

Fried Gehirne – Profezeni 110

Ciaronciè von Moena 110

Feies von marmulada 111

Apple Pfannkuchen – Fritole de pomi 111

Gulasch auf dreißig 112

Südtiroler Gulasch 112

Herrengröstel 113

JUFA 113

Pischinger Oblaten Torte 114

Ihre Kiechl 114

Südtiroler Krapfen 115

Die Linzer Torte 115

Schnecken (bugoni) bei dreißig 116

De Fregoloti Suppe 116

Kartoffelsuppe und Bohnen – Peterlang 117

Kutteln Suppe 117

Mosa 117

Orzotto Ai Steinpilzen 118

Panada 118

Peverada zu dreißig 119

Pinza de lat 119

Polenta carbonera 119

Kartoffel-Polenta mit Luganega Wurst Soße – Kartoffel-Pult Mit Karitz 120

Kartoffeln Polenta des Val di Ledro 120

Macafana-Polenta 121

Schweinefleisch und Sauerkraut pins 121

Schlutzkrapfen 122

Sguazet 122

Sisam 123

Antonette 123

Spätzle-bianchi 124

Grüne Spätzle 124

Spieß nach Meran 124

Spaghetti mit Tomatensauce 125

Die Südtiroler Apfelstrudel 125

Apfelstrudel auf dreißig 126

Straboi 127

Kalbskopf auf saisonale Salat 127

Tirtlen 127

Tonco de pontesel 128

Torta de fregoloti 128

Torta de levà 129

Buchweizen-Torte 129

Tortel de Kartoffeln 129

Südtiroler zelten 130

Zelten-trentino 130

weißer Wein Suppe des Eisacktal 131

Veneto 133

Lammbraten auf einer Hochebene der sieben Gemeinden 135

Bigarani 136

Kind von der Agordino 136

Unscharfen Wild Alla veneta 136

Casunzièi 137

Aroma-Kaninchen 138

Lammkoteletts auf Alpago 138

Bean-Creme mit cotechino 139

Rahmspinat und Asiago Stravecchio 139

Stockente in den Tälern 140

Kürbis Gnocchi mit geräucherter ricotta 140

Kodinzon 141

Brennnessel-Suppe 141

Gerstensuppe 141

Nudeln und Bohnen Suppe 142

Panada 142

Pastin oder Tastesal 143

Ampezzo Kartoffeln 143

Considèra-Polenta 143

Risi e Bisi-Reis und Erbsen 144

Reis mit Lamon Bohnen und Grundel 144

Reis-Gratin 145

Sbatudin 145

Sopressa in fortaja 145

Brokkoli-Strudel 146

Kalbskopf 146

Mohn Kuchen – Kuchen der Pavé 146

Brut Suppe – Sopa Coada 147

Milz Suppe – Sopa de spienza 147

Friaul-Julisch Venetien 149

Blècs al Ragù di cervo 151

Rindfleisch-Polenta-Pudding mit Cjâr 151

Rehrücken mit Pilzen 152

Cjalsóns von Timau – Timau ravioli 152

Cjalzòns Dolci della Carnia 153

Ente Bein gefüllt mit aromatischen Kräutern 154

Sauerkraut – Chucrut 154

Schweineleber montanara 155

Frico-Käse gebraten in Friaul-Venetien- 155

Oder Macaróns der Cóce Gnoc 156

Gnocchi mit Steinpilzen 156

Teigtaschen gefüllt mit geräucherter ricotta 157

Gubana 157

Jota Carnica – der Jote blede 158

Roggen-Suppe 158

Gerste und Bohnen Suppe 159

Nase und saure Rüben – Cotechino (gewürzte Wurst) und Brovada 159

Mont-polenta 160

Gebackene Champignons 160

Putizza – double Sweet 160

Gebratene Frösche 161

-Cjalzòns-Ciargnei-Carnici-ravioli 161

Ravioli von Pesaris – Cjalzòns von Pesaris 162

Szegediner Gulasch 163

Berg-Kuchen oder Torte Heidelbeere – Alpine mont-Kuchen 163

Forelle mit Butter und Salbei 164

Sangro gedünstet Forelle 164

Geschützte Vögel-Uciei sciampàz 164

Kutteln Suppe – Sope cu ' Lis Tripis 165

Kürbissuppe aus Val di Gorto (oder Degano) – Sùf von Val di

Guart 165

andere Regionen 167

Emilia-Romagna 170

Ch montesini 170

Rich donut 170

Crescentine 170

Pisarei e fasò 171

Kartoffel-Tortelloni 172

Tuscany 172

Acquacotta ist 172

Amor von Pontremoli 173

Arbadela 173

Focaccette Aulla 174

Frittini der Lunigiana 174

Gnochi Mes es Kastanien 174

Kastanien-Polenta del Casentino 175

Pesto mitPesto 175

Kuchen der erbi 176

Tortelli Alla lastra 176

gefüllte Suppe del Casentino 177

Umbrien 177

Biscio 177

Chick Pea und Spelz 178

schwarze Trüffel-steak 178

Lamm friccò 178

Rocciata 179

Abruzzen 179

Arrosticini 179

Brühe mit cardone 180

Caggionetti oder calcionetti 180

CAC und ihnen dienen, wo 181

Polenta abruzzese 182

Lazio 182

Fettuccine Alla Vehia Tor 182

Nociata 183

Pizza co der sfrizzulli 183

Trios oder Streifen oder terzitti 183

Molise 184

Alte saure 184

Calciuni 184

Cicerchiata 185

Auberginen funghetielle 185

Miccule a la muntanara 185

Basilikata 186

Hirten gekocht 186

Callaridd 186

Cutturiddi 187

Lagana chiapputa 187

Minestra maritata 187

Strascinati mit Minze 188

Campania 188

Calzoncello 188

Disteln und Bohnen 189

Wildschwein, Chiuchiarole und Kartoffeln 189

Gefülltes Huhn 190

Würzige sauced Schnecken 191

Maksim giffonese 191

Milz, gefüllt mit 191

Pasta mit Kastanien 192

Apfel-Bohnen-Suppe 192

Calabria 192

Braciolone mit milchig Cap Pilzen 192

Kabeljau mit Kartoffeln und Lauch 193

Kartoffel-snacks, Kohl und Cashew-Kerne 193

Pan milchig Cap Pilze und ricotta 194

Pan Vavusi Pilze mit Kartoffeln 194

Sizilien 195

Kind mit getrocknete Pilze Delle Madonie 195

Lune dell'Etna 195

Pasta al Pesto Delle Madonie 196

Sfoglio Delle Madonie 196

Sardinien 197

Die Verwendung von Lamm Barbagia, Fenchel 197

Cordula mit Erbsen 198

Culurgionis-olgiastra 198

Frattau Brot der Barbagia 199

Sebadas 199

Bibliographie 201

Webliografia 202

analytische index 203

Index zu bringen 205

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1 Antwort
  • Lara
    Januar 16, 2013

    Liebste...zumindest möchte ich ein signiertes Exemplar….. Kuss lara

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