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Sauerkraut | Geschichte und Verbreitung von den Kohl Variante

von Mittwoch, November 28, 2012

crauti

Den Vinschgau ist das Gebiet für den Anbau von Gemüse. Insbesondere ist es den Anbau von Kohl gewidmet. Natürliche Konsequenz ist, dass es von diesem Gemüse produziert das "Sauerkraut". Es ist fermentierte Kohl mit Zusatz von Salz, so dass eine lange Lebensdauer, wobei fast unverändertem Inhalt von Vitaminen und Mineralien. Der führende Hersteller ist heute der Familie von Laas Lechner die "Vinschger Bauernsauerkraut" produziert und vermarktet in ganz Südtirol, frisch pasteurisiert oder hergestellt aus Glas. Sauerkraut kam mit mongolischen Migrationen im frühen Mittelalter in Europa aus China. Auf Chinesisch genannt "Suan cai" sind auch heute im Norden dieses riesigen Landes beliebt. Wort von Lang Lang, berühmte chinesische pianist, kürzlich in ein Interview sagte: «Wie alle nördlichen chinesischen gern Sauerkraut und Schweinefleisch». In mehreren Ländern das Sauerkraut bilden das Nationalgericht.

In Korea "Kimchi", fermentierte Kohl mit viel Knoblauch und Chili hinzufügen, Es gibt Sie immer auf dem Tisch, in Polen und in Russland die "Bigos", Sauerkraut und Krautsalat vermischt und gekocht mit Schweinefleisch und Pilzen. Das tschechische Nationalgericht ist der "vepro,knedlo,Zèlo", d.h. sauerkraut, Knödel und Schweinefleisch. In Ungarn, natürlich werden hinzugefügt, Sauerkraut Gulasch und Sie erreichen das Szegediner Gulasch. Während das deutsche Sauerkraut begleiten Sie Würstchen in verschiedenen Formen und Texturen, Obwohl die Kombination "Würstchen und Sauerkraut" eine italienische Erfindung ist. In Deutschland die "Wurst", IE kleine Würstchen gekocht und geräuchert, daß in Österreich und wir heißen "Frankfurter", und in Frankfurt am Main seltsam "Wiener", Sie essen es mit Senf und einer Rosette Brot.

Aber es gibt auch ein Land, das Sie erwarten würden, solch eine Vorliebe für Sauerkraut: der France. In allen "Brasserien" der französischen Städte steht das "Choucrute Haus". Große Schalen mit Sauerkraut mit Schweineschlegeln und Würstchen verschiedener Typen. Auch das Sauerkraut, die Fische auf Fluss und See zu begleiten. Lachs, Steinbutt und Seeteufel dominieren auf einem Bett aus Sauerkraut sehr süßeste, wie es gewaschen und gepresst, um die Säure zu entfernen. Und dann gekocht mit Riesling oder auch im "Kaiserlichen Choucrute" mit Champagner. Warum diese Leidenschaft für Sauerkraut zu Hause des "grand Cuisine" ? In 1870 die Deutschland hatte den Krieg gegen Frankreich gewonnen und das Elsass und Lothringen waren deutsche nach einigen hundert Jahren unter der Krone Frankreichs. Aber nicht jeder unter dem Kaiser Leben wollte und viele emigrierte nach Frankreich, und nahm den Weg von Migranten. IE eröffnet ein restaurant, und natürlich eine Brauerei wie in Straßburg, Verwendungsnachweis die elsässischen Küche.

Rückgabe im Vinschgau, jedes Jahr in und um Lai statt nicht nur die "Woche der Aprikosen”, aber auch die "Woche der Sauerkraut". Verpassen Sie nicht in der Küche des Allitz Herbert Thanei für ein NULL-Kilometer-Menü, mit sauerkraut,Buchweizen, Stag "Nostrano" und Rotkohl. Dann einen Abend von Kohl und Sauerkraut, aber ausnahmsweise ohne Schweinefleisch und Wurst ohne.
Ferdinand Tessadri

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1 Antwort
  • Giuseppe
    November 8, 2014

    Ausgezeichnet

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