Steinbutt in Steinpilz-Mantel auf Petersilie Sahne

von Montag, Oktober 1, 2012

Cocofungo hat den Startschuss und dieOsteria Der Katzlmacher München bietet uns dieses köstliche Rezept!

Zutaten für 4 Menschen:

600 Gr. ROAR Hulk und ohne Dornen
300 Gr. frische Steinpilze und möglicherweise klein
2 dl Olivenöl extra vergine
1 Petersilienwurzel für Creme
1 Bund gehackte Petersilie
Knoblauch sehr fein gehackt
fein gehackter Rosmarin
fein gehackter Thymian

Verfahren:

Für die Petersilie-Sahne, Die Wurzel schälen, dann in Salzwasser für Kochen 20 Minuten, Dehnungs- und mit einem Mixer Emulgieren, Fügen Sie einen wenig von dem Kochwasser und einige Zweig Petersilie, Finish mit ein wenig Olivenöl extra vergine.

Bereiten Sie die Fischfilets und der zuvor gesalzen weiße Ort wie Schuppen dünn geschnittene Steinpilze Pilze vor. Dampf für 7 Minuten und dann für 3 Minuten in einem sehr heißen Backofen auf 200 Grad, also die knusprige Pilze.

Stellen Sie in den Mittelpunkt der Platte die Petersilie-Sahne, Platz für über Steinbutt-Filet warm und kuschelig.

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