http://geishagourmet.com/2012/09/25/zuppetta-verde-di-erbe-selvatiche-piopparelli-e-spuma-di-casatella-trevigiana/

Grüne wild Kräutersuppe, Piopparelli und schaumig Casatella trevigiana

von Dienstag, September 25, 2012

Für 4 Menschen:

200 Gr piopparelli
100 g Casatella trevigiana
100 g frischer ricotta
1 kg Wildkräuter (Hop Sprossen, rosoline, s-ciopet, Brennnesseln)
1l Kalbsfond
.5 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Walnuss-butter
Olivenöl extra vergine
Salz
Harlekin-Pfeffer

Reinigen Sie die Pilze, schnell waschen und Trocknen. Den Knoblauch in zwei Esslöffel Olivenöl anbraten, Werfen Sie in die Pilze und Kochen Sie bis das Wasser Avaporazione Bewuchs. Mit einem Drehknopf der Butter Glasieren, Mit Salz und reservieren. Gehen Sie zu Mischer Casatella und Quark mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer. Halten Sie im Kühlschrank bis bereit zu dienen. Schneiden Sie und waschen Sie die Kräuter. Die Zwiebel in ein wenig Öl ins Schwitzen, Kräuter und Brühe und Cook für ein paar Minuten hinzufügen. Übergeben Sie die Suppe durch ein pflanzliches Mühle und Salz. Setzen Sie auf die heiße Suppe-Gerichte, Fügen Sie zwei Quelle von Kaltschaum, die piopparelli, ein wenig Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer.

Rezept von Restaurant Miron

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