Gemüse, Käse und Eier Bio aus der Pole-Position | ISMEA Gfk Eurisko Forschung auf Bio im italienischen Markt 2011

von Dienstag, Juli 10, 2012

Durch Ismea entsteht Umfrage-Gfk-Eurisko für den italienischen Markt 2011 ein Anstieg der Ausgaben von 8,9 % YOY, einer leichten Abschwächung gegenüber der Wachstumsrate von 2010, aber in der scheinbare Gegensatz mit der Verringerung des Verbrauchs an Lebensmitteln “konventionelle”. Die Dynamik, bei der Einholung von Bio Produkte von Retail verpackt, è il risultato di andamenti comunque differenziati. Incrementi si rilevano in particolare per i lattiero-caseari (le rilevazioni indicano una crescita degli acquisti nel 2011 von 16,2%), Eier (+21,4%) e per altre referenze come biscotti, dolciumi e snack (+16,1%) e bevande analcoliche (+16%). Più contenuti gli aumenti per l’ortofrutta fresca e trasformata (+3,4%), che resta comunque la categoria guida tra i prodotti biologici, raggiungendo un’incidenza sul totale pari a quasi un terzo in termini di valore. Segnano il passo anche pasta, riso e sostituti del pane (-3,2% nel complesso), con un bilancio 2011 particolarmente negativo per la pasta bio, i cui acquisti si sono ridotti di oltre l’11%. Anche per carni e salumi emerge in generale una flessione dell’8,2% degli acquisti, in un’annata negativa inoltre per gli oli (-18,6%) e per la categoria “Zucker, caffè e tè” (-3,4%).

Passando ad analizzare più nel dettaglio le vendite di prodotti bio nel mercato italiano, si può osservare che anche nel 2011 gli acquisti di biologico confezionato nella GDO hanno continuato la loro crescita. Prosegue quindi il buon andamento del comparto biologico, che si protrae ormai dal 2005. Secondo i dati provenienti dal Panel famiglie Ismea/GFK-Eurisko, gli acquisti domestici di prodotti biologici confezionati sono cresciuti in termini monetari dell’8,9% nel 2011, registrando un ottimo incremento nel corso di un anno caratterizzato da un inasprimento della crisi economica, che già da qualche tempo attanaglia le economie mondiali. La tendenza del bio confezionato nel 2011 discende dagli aumenti fatti registrare da quasi tutte le categorie di prodotti biologici monitorate. In ottima crescita in particolare risultano i prodotti lattiero caseari (+16,2%, in particolare lo yogurt ed il burro), Eier (+21,4%) ed i biscotti, i dolciumi, gli snack e le bevande analcoliche (+16%). Molto più contenuto l’incremento per l’ortofrutta fresca e trasformata (+3,4%) che rimane la categoria bio più consumata con un peso sul totale del biologico confezionato in valore pari a poco più del 30%. In questa categoria rientra un vasto numero di prodotti con tendenze molto diverse. I primi tre sono rappresentati dalle confetture e marmellate, die in 2011 hanno visto crescere i loro acquisti dell’8,6%, dai succhi di frutta che segnano un calo dell’11,4% e, tra i prodotti freschi, le lattughe che fanno rilevare un incremento notevole rispetto al 2010 (+31,7%).

In calo invece nel complesso la categoria che comprende pasta (in coerenza con quanto si è verificato nel comparto convenzionale), riso integrale e sostituti del pane, con flessioni anche importanti per i primi due e una sostanziale stabilità per quest’ultimo prodotto. In flessione rilevante, ma in associazione ad un peso sul totale contenuto, carni e salumi, oli e primi piatti pronti, mentre molto più ridotta (-3,4%) è stata la diminuzione per zucchero, caffè e tè. Gran parte dei consumi di prodotti bio sono concentrati su poche categorie: le prime quattro (ortofrutta fresca e trasformata, lattiero-caseari, Eier, Teigwaren, riso e sostituti del pane) in 2011 coprono oltre i ¾ del totale. Analizzando la spesa per biologico confezionato distinta per area geografica, si nota come il consumo domestico di prodotti bio nel 2011 si sia concentrato maggiormente, come negli anni passati, nelle regioni settentrionali del paese, mentre il Centro e in particolare il Sud rivestono ancora un peso minore.Nel 2011 i consumi domestici di prodotti biologici confezionati continuano a crescere in valore in tutte le aree geografiche. Aumentano in particolare gli acquisti nel Nord Ovest (+12,5%), mentre più limitato è l’incremento nel Nord Est (+2,4%). Crescono inoltre dal 10 Al 19% circa i consumi nel Centro-Sud, anche se in associazione a valori di mercato ancora contenuti. Sebbene nel complesso la quota del Sud sul totale Italia sia lievemente aumentata nel 2011, permane ancora lo squilibrio tra luoghi di produzione e luoghi di consumo, caratteristica storica e tipica del biologico italiano.

Per quanto concerne i prodotti biologici più consumati, anche in questo caso risulta una concentrazione piuttosto forte: i primi venti prodotti coprono circa il 72% del totale della spesa domestica di prodotti bio confezionati ed i primi dieci il 57%. Permane dunque ancora una forte concentrazione degli acquisti, oltre che su poche categorie di prodotto, anche su pochi prodotti. Il cibo bio più consumato in termini di spesa è ancora rappresentato dalle uova, grazie anche al buon incremento registrato rispetto al 2010 (+21,4%). Le uova presentano nel 2011 un peso sul valore totale dei consumi domestici di bio confezionato pari al 13,6%. In seconda posizione figura lo yogurt, con un’incidenza sul totale pari a circa il 9% e che ha registrato nel 2011 una crescita degli acquisti in valore di ben il 27,5%. Inferiore è il livello degli acquisti complessivi di latte alimentare (fresco ed Uht), terzo in graduatoria, che incide sul totale delle vendite biologiche nella misura dell’8,5%. I consumi di latte bio nel 2011 sono inoltre cresciuti del 9,5%. Seguono le confetture e marmellate che crescono dell’8,6% rispetto al 2010 ed i sostituti del pane, rimasti stabili come evidenziato in precedenza. Gli altri prodotti posizionati più in basso nella graduatoria presentano andamenti quasi sempre positivi, a volte anche con tassi di crescita importanti. Tra i pochi prodotti che hanno segnato flessioni degli acquisti nel 2011 si segnalano i succhi di frutta, la pasta, l’olio e i limoni. Tra le diverse aree geografiche non vi sono grandi differenze di consumo nel 2011 tra i principali prodotti bio. I primi sei a livello nazionale sono i più consumati anche nelle diverse aree geografiche. Cambia qualcosa per le bevande alla soia che non rientrano nei primi dieci nel Centro e nel Nord Est o le bevande istantanee solubili che sono nella top-ten soltanto del Centro. Entrano in graduatoria dei primi dieci più consumati invece l’olio extravergine al Nord Ovest, i cereali per la prima colazione, la lattuga ed i preparati per brodo al Nord Est e questi ultimi anche al Sud.

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