http://geishagourmet.com/2012/06/07/ca-dgal-il-moscato-che-non-ti-aspetti-e-che-ti-fa-innamorare/

Ca’ d Gal | Moscato, die Sie erwarten und das macht Sie verlieben

von Donnerstag, Juni 7, 2012

Alessandro Boido hatte einen Traum: Erstellen Sie einer neuen Identität für die Moscato D'Asti und Ritrovarne seine eigene Persönlichkeit. Er ist ein Hand-Pass von Generation zu Generation und nennen, Ca’ d Gal, stammt aus der Großvater lebte in einer Familie von Frauen, «der einzige Hahn im Hühnerstall», sagt lächelnd Alexander, die in 1990 ha deciso di rincorrere il suo sogno. Ci sono voluti sette anni di prove e ricerche, di testimonianze e di conferme, prima che questo vignaiolo decidesse di iniziare la definitiva selezione della produzione aziendale destinata al suo Moscato Vigna Vecchia, partendo da un vigneto che allora aveva 40 Jahre (heute 55). Il sogno di Boidio prevedeva rese bassissime e uve raccolte in avanzato stato di maturazione. Il risultato fu un vino cremoso ma anche fresco e aromatico: «Ritrovai il Moscato che mio padre faceva in passato e pensai che quel vino si meritava più tempo rispetto a quello previsto dal disciplinare di produzione. Also, decisi che il Vigna Vecchia sarebbe uscito sul mercato nel settembre dell’anno succesivo la vendemmia».

Lo scetticismo dei commercianti fu tanto, ma passò in fretta. Le bottiglie andavano a ruba, si vendevamo come il pane. Ma Alessandro aveva ancora altri passi da compiere: «Volevo capire – erklärt – se il mio Moscato potesse essere conservato. Mi ricordavo in cantina le bottiglie messe a riposare nella sabbia al fresco per diverse annate. Für diese, Von 1997, iniziai a mettere da parte qualche decina di bottiglie». Il risultato è che oggi in commercio c’è l’annata 2005.

Das Ergebnis? Un Moscato sorprendente, fuori dagli schemi a cui l’industria ci ha abituati. Un vino dolce e secco al contempo, che ti lascia la dolcezza di una carezza e il brivido di un bacio lieve atteso da tempo. Un vino che ti sembra un giovanotto e invece scopri che è un affascinante cinquantenne con la grinta dei 30 (il mio Vigna Vecchia 2004 che Boidio ha stappato per me pareva un vino del 2010, e invece…).

Un prodotto che è la dimostrazione reale che il Moscato può essere, se trattato con rispetto e passione, un prodotto grandissimo, al pari – zum Beispiel – dei blasonati Sauternes. DIE 30 euro pagati in cantina, a bottiglia (ne puoi acquistare solo 3 pezzi a testa), sono molto più che ben spesi.

A Ca’ d Gal, dann, si dorme e si mangia, una cucina semplice, Hausfrau, basata sulle ricette della nonna di Alessandro. Il piccolo mondo antico e di qualità di questa realtà si trova a Santo Stefano Belbo (CN) und, jetzt, nei più blasonati ristoranti d’Italia.

 

Anche il Dolcetto d’Alba di Cad’Gal è davvero interessante

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