http://geishagourmet.com/2012/02/10/pere-cioccolato-chianti-e-moscadello/

Pere, Schokolade, Chianti und Moscadello

von Freitag, Februar 10, 2012


Pere al Chianti e cannella caramellate

su salsa di cioccolato al Moscadello

ZUTATEN:

4 nicht zu reif Birnen

500 ml Chianti

10 El Zucker

2 Bastoncini di cannella

 

PER LA SALSA DI CIOCCOLATO:

2 dunkle Schokolade Quadrate

2 bicchierini di Moscadello

 

Preparare le pere su una teglia da forno, Wein mit Zucker und Zimt hinzufügen, mettere tutto in forno 170 gradi per circa mezz’ora.

Togliere le pere e continuare la cottura del vino fino a che non risulterà quasi caramellato

 

Per la Salsa, sciogliere i quadrottoni di cioccolato a bagnomaria.

Una volta sciolto aggiungere i due bicchierini di Moscadello, gut mischen.

 

Comporre il piatto con il vino caramellato a specchio nel piatto, sistemare la pera, versare il cioccolato appena sciolto e decorare con granella di nocciole.

Ricetta della chef Donatella Galanti

Ristorante Enoteca “Le Scuderie del Granduca”

Via Scarlinese, 62 – Loc.PuntoneScarlino (GR)

www.scuderiegranduca.it

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