Mais-Schokolade

von Donnerstag, Dezember 1, 2011

Für 4 Menschen

Per la pasta zuccherata:

Gr. 75 Butter

Gr. 45 Zucker

Gr. 15 di mandorle in polvere

Gr. 125 Weissmehl Typ 00

1 Umschlag von Vanillezucker

1 Eigelb

Für Creme:

Gr. 350 di cioccolato fondente

Gr. 80 Zucker

Gr. 40 Gelbes Mehl aus Storo (im Mixer übergeben)

DL 2,5 Milch

DL 2,5 Creme

4 Eigelb

Verfahren

Iniziare col preparare la pasta zuccherata: impastare tutti gli ingredienti e far riposare.

Inzwischen, bollire il latte con la panna e la farina di mais per 20 Minuten, a parte sbattere lo zucchero con i tuorli, quindi aggiungere i due composti, velare su di una spatola, passare al colino ed unire il cioccolato sminuz- zato.

An dieser Stelle, con la pasta zuccherata rivestire una tortiera, fare in modo che i bordi siano alti e versarvi la crema al cioccolato.

Decorare secondo la propria fantasia e cuocere in forno a 180 Grad für 35 Minuten.

A piacere, rivestire con glassa di cioccolato.

 

Vino rosso dolce, Hot, robuste, persistente tipo Enantio passito, Montefalco Sagrantino Docg passito; Sherry rare old sweet Pedro Ximenez.

(Vinicio Tenni per Gelbgold)

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