http://geishagourmet.com/2011/10/06/acqua-malto-dorzo-luppolo-e-lievito-rinnovano-lo-storico-dolce-italiano/

Von Kaffee, Bier: Das Tiramisu ist der look

von Donnerstag, Oktober 6, 2011
Tiramisù

Birramisù - die Tradition der italienischen Konditorei erneuern

Ich habe nicht versucht, aber es schien nur so schön wie ein Rezept, dass ich nicht modernen Smartphone-Spiel konnte nicht.
Der Erfinder ist Alessio Pagaduan Das, mit Neugier und Kreativität, Birramisù gebar: Ja, nur so, Bier statt Kaffee oder fast…

Zutaten:
175 g Eigelb ( 51% Zucker)
340 g Staubzucker
100 g Kaffee oder Bier mit Schokolade/Wasser ( 30% Zucker)
1 Vanille bourbon
425 g Sahne
500 g mascarpone
250 g Biskuit
400 g nass mit Bier
15 g bitteres Kakaopulver + 2/3 Kaffeebohnen gemahlen

PROCEDIMENTO

Für Creme:
für Bierliebhaber diesen Schritt mit ihm zu tun, Andernfalls entscheiden Sie sich für das Wasser.
Sobald Sie sich entschieden haben zu Flüssigkeit in einen Topf geben, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis aufgelöst
Kochen Sie bis zu 121°, Gießen Sie dann den Zucker gekocht auf diese Temperatur auf Eigelb, die bereits mit Vanille Montage sind
Mount für Kühlung.
Mount jetzt gut gekühlte Sahne mit mascarpone ( Seien Sie vorsichtig mit diesem Schritt, weil die Fette von der Mascarpone-Creme Geschwindigkeit mount. Übergeben Sie die richtige Konsistenz die beiden Verbindungen aufgeteilt werden in kleinen Klumpen alles ruinieren)

Zusammenführen der beiden Verbindungen, Legen Sie die Creme in Eiern und nie umgekehrt ( Sie werden die Bildung von Klumpen vermeiden.) Wir nehmen einen kleinen Teil der Mischung und Mascarpone Creme und wir werden in unseren Base und die semifreddo, gerade diese erste operation, Wir schießen alles mit einem Schneebesen bis vollständig absorbiert haben es zwei weitere Verbindungen’ ähnlich wie vor
Nimm die Spachtel und 2/3 Mal platzieren die Creme in die Semifreddo rühren von unten in Richtung zu einander und Drehen der Schüssel.
Die Mischung mit Plastik abdecken und im Kühlschrank bis Sie einsatzbereit sind.

Für den Biskuit

Nehmen Sie den Schwamm und schneiden Sie es in Scheiben 1 cm, dann entfernen Sie die Kanten und in Quadrate schneiden.
Die Griffe mit nass mit Bier nass ( Verwenden Sie Kaffee aromatisiert Bier oder Schokolade, und fügen Sie die Gewürze nicht, sein Bier enthält bereits charakteristische Aromen und Aromen)
Übertreiben Sie es nicht mit nassen damit nicht die Konsistenz zu ruinieren.

Süße Komposition

Dienen Sie aus Konsistenzgründen in ein Bierglas
Mettenre auf der Unterseite der Schwamm, gefolgt von einer Schicht aus Creme tiramisu’
Weiter Schichtung, Wählen Sie machen 2 oder 3 Schichten und mit Sahne.
Im Kühlschrank mindestens 2/3 Stunden und nur vor dem servieren ,
Besprühen Sie die Oberfläche mit Mischung aus Kakaopulver und Kaffeebohnen gemahlen.

Nützliche Tipps
UND’ ein tiramisu’ geeignet für alle, auch für Kinder, Da die Eier nicht roh sind, aber Dank Zucker pasteurisiert und gekocht hat, 121 ° hinzugefügt..

Die % Neben Ei werden Eigelb und Wasser zur Erleichterung dieser zusammengesetzten Gebäck-Basis. Die % beziehen sich auf Zucker, so dass jeder Dosis bereitet zu erinnern, dass das Eigelb der 51% das Gewicht des Zuckers und des Wassers 30%.

 

Ihnen die Freude am unerwarteten Fusion zwischen Alewife und Süßwaren tradition.

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