http://geishagourmet.com/2010/09/27/lunita-ditalia-si-fa-nel-piatto/

Der Einigung Italiens ist es auf dem Teller

von Montag, September 27, 2010

Äh ja, Wir sagen es aus Zeit. Die Kultur eines Volkes geht vielleicht in erster Linie in seiner gastronomischen Traditionen, besser als viele Bücher erzählen (oder zumindest mehr Spaß) die Geschichte eines Landes. Müssen gedacht haben so auch die Köche versammelten sich in Foligno für “Die erste von Italien”, manifestazione che ogni anno propone il meglio dei primi piatti dello Stivale (chiusa il 26 September), che quest’anno hanno pensato bene di inventarsi per i 150 anni dell’unità d’Italia un piatto ad hoc.

La scelta è ricaduta sulla zuppa, una zuppa nazionale, realizzata con ben venti ingredienti, ciascuno proveniente da una regione italiana: un piatto nel quale hanno trovato posto non solo ortaggi d’eccellenza ma anche ingredienti inaspettati e sorprendenti come la grappa, lo zafferano ed il pistacchio. Un’ardua impresa riuscire a miscelare venti prodotti così diversi tra di loro, aber dopo un grande lavoro ed innumerevoli prove, gli chef de “Die erste von Italien” sono riusciti nell’intento e, per la prima volta nel nostro Paese, proprio a Foligno si è potuto assaggiare un piatto capace di far rivivere nei profumi, nei gusti e nei colori, l’essenza, la tradizione e le peculiarità della nostra così variegata e ricca Italia.
Questi gli ingredienti del piatto: Lardo d’Arnad (Valle d ' Aosta), Reis (Piemonte), Grana Bella Lodi (Lombardei), Speck (Trentino-Südtirol), Grappa (Friaul-Julisch Venetien), basilico (Ligurien), Radicchio di Chioggia Igp (Veneto), Zafferano (Sardinien), Sale di Cervia (Emilia-Romagna), Rigatino stagionato (Tuscany), Olio extra vergine di oliva (Umbrien), Farro (Marken), Zucchino romanesco (Lazio), Aglio di Sulmona (Abruzzen), Fagioli bianchi di Riccia (Molise), Fagioli di Sarconi (Basilikata), Pomodorino del Piennolo (Campania), Cipolla di Tropea (Calabria), Pistacchio verde di Bronte (Sizilien) ed Olive (Puglia).

Ma per chi, wie ich, non è stato a Foligno, sarà mai possibile testare questa zuppa tricolore da qualche altra parte o almeno averne la ricetta?

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