Sternigo | Trento | El Filò. Gegrilltes Fleisch und Süßigkeiten von Schwindel

von Sonntag, April 18, 2010

El Filò ist noch nicht sehr bekanntes Restaurant in Trentino, Vielleicht weil es gerade in die dritte Saison der Öffnung ist, Vielleicht für den Ort, wo es sich befindet, Sternigo, Bruchteil aller Baselga di Pinè, nur zwanzig Minuten von Trient entfernt, aber nicht viel von denen, die in der Stadt Leben geschlagen. Invece questo ristorantino di appena quaranta posti vi propone la migliore carne che fino ad ora ho potuto gustare in regione. E a prezzi equi. Il lunedì sera di ottobre in cui sono approdata a El filò ero convinta che, come mi era capitato in precedenza in molti altri locali, il mio tavolo sarebbe stato l’unico della serata. Das restaurant, Stattdessen, era piacevolmente quasi tutto al completo. Accomodata al bel tavolo di fronte al camino su cui cuociono le carni proposte alla grigia, scelsi un menu completo, ma quello che volevo mettere alla prova erano sicuramente tre cose: il tortel de patate (che fino a quel momento non ero mai riuscita a mangiare bene al ristorante), la carne e i dolci, perché gli amici che mi avevano segnalato El filò me ne avevano dette meraviglie. Il tortel, fatto con sola patata come vuole la ricetta originale (quella che custodisce la Confraternita) e abbinato ad una luganega di buona qualità ed a gustosi formaggi, era decisamente buono. La costata di Black Angus era di ottima qualità, cotta a puntino e servita su un vassoio riscaldato perché non si raffreddasse. Croccante, succosa, grassa, aveva un gusto davvero eccellente e, per lo più, ad un prezzo ragionevole: 4 euro all’etto, lo stesso prezzo che trovate in Toscana (e contro i 6-8 euro all’etto di altri locali visitati in Trentino). Il capitolo dolci, dann, mi ha regalato qualcosa di insperato: qui la specialità sono i gelati (Ingwer, al basilico ecc) e quindi ho puntato dritta su questo, ordinando il gelato al gorgonzola con pere alla grappa. Un piatto di un equilibrio ed un sapore degno di un ristorante di altissima cucina (e il prezzo invece è low, appena 4,50 Euro). Mi dicono meraviglie anche della creme brulè alla mela, sarà la scusa per la mia prossima visita… Certo, a El Filò non tutto è perfetto. Alcuni piatti possono essere migliorati, come andrebbero curati maggiormente il pane e la carta dei vini, poco personale e con etichette che potrebbero lasciare il posto ad altre, più intriganti. Insgesamt, Obwohl, si sta bene. Contando che chi va per mangiare la carne di sicuro salta il primo e che una costata (über 1 kg) si mangia normalmente in due, a persona si spendono circa 50 Euro, bevande comprese e un buon vino in abbinato. Dal menu, Obwohl, si possono scegliere anche paste fatte in casa, carni padellate, ricette tipiche trentine, mentre la griglia propone anche Fiorentine di Scottona irlandese, tagliate di carne argentina, bisonte, costolette d’agnello. L’ambiente è grazioso, inserito in una nuova costruzione in stile montano, con due sale interne (una è una piccola stube dove poter cenare in massimo dieci persone) ed uno spazio esterno dove poter mangiare all’aperto d’estate, godendo del fresco che qui non manca mai.

EL FILO

via Miralago 43 – Fraz. STERNIGO – 38042 Baselga di Pinè (TN) – Tel 0461.553156

Ruhetag: Donnerstag,

Ultima prova: Oktober 2009

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