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Le ricette degli chef professionisti amici di Geisha Gourmet. Per farci ispirare quando ci metteremo ai fornelli

Falanghina e Agnolotti del Plin stellati


giovedì, luglio 20, 2017

Serrocielo è l’espressione più alta della Falanghina del Sannio secondo Feudi di San Gregorio. Qui le consuete note floreali si arricchiscono di una profonda ed elegante complessità. Nella famosa cantina,  si trova il ristorante stellato Marennà e lo chef è Paolo Barrale ha ideato una ricetta che ben si sposa con questa profumata e intensa Falangina. Agnolotti ...

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Due ricette gourmet per Prime Alture


mercoledì, luglio 12, 2017

Nel calice un ‘Io per Te’, spumante brut Sans Année Blanc de Noir di Prime Alture, e nel piatto? Quale abbinamento potrebbe essere perfetto? Questo metodo classico è ottenuto da uve di Pinot Nero sottoposte a lungo affinamento in bottiglia e capaci di regalare armoniosità ed eleganza, un retrogusto lungo e persistente cui si aggiunge un equilibrio ...

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Verdutorta


venerdì, giugno 23, 2017

Il pastry chef Farmo- Maurizio De Pasquale ha ideato per Farmo un’insolita crostata alla macedonia di frutta e verdura senza glutine, ideale per quest'estate così.. hot! Chi potrà mai resistere alla bontà di questa VERDUTORTA? RICETTA Per la base frolla: - 500 g Fibrepan Farmo - 2 uova intere - 60 g olio di girasole - Procedimento: Miscelare tutti gli ingredienti. Mettere l’impasto ottenuto in ...

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Risotto con carciofi, menta, ventresca di tonno affumicata e bottarga di tonno per Boizel


lunedì, giugno 5, 2017

Una ricetta stellata creata per un hran bel champagne: Paolo Barrale, chef del riatorante Stella Michelin  Marennà di Sorbo Serpico, ha ideato questo interessante risotto per esaltare al meglio Boizel Ultime Extra Brut.  Risotto con carciofi, menta, ventresca di tonno affumicata e bottarga di tonno  Ingredienti per 4 persone: 240 gr di riso Carnaroli n.5 carciofi 15 gr di menta 100 ...

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Insalata di trota


venerdì, maggio 26, 2017

Stefano Baiocco è lo chef due Stelle Michelin di Villa Feltrinelli a Gargnano, un sfarzoso hotel rimesso in sesto dal magnate americano del lusso Bob Burns dopo decenni di abbandono, seguiti al periodo in cui vi dimorò Benito Mussolini, che scelse la Villa per trascorrere gli ultimi 16 mesi della sua vita. Qui di seguito ...

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Coregone gratinato sedano limone e prezzemolo


venerdì, maggio 19, 2017

Dopo oltre dieci anni in ristoranti stellati, lo chef di origini friulane Andrea Costantini esprime oggi al Regio Patio di Garda (VR) la sua personale dimensione di cucina italiana contemporanea. Fa parte del dream team d che anima le sponde el lago di Garda con la manifestazione Fish&Chef. Ecco una delle sue più interessanti ...

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Carbonara di lago


sabato, maggio 6, 2017

Intrigante questa ricetta del capitano di Fish&Chef, Leandro Luppi (nella foto qui sotto), 1 Stella Michelin con la Vecchia Malcesine di Malcesine, sul lago di Garda. Anche se non avete a disposizione tutti gli ingredienti, come ad esempio il lavarello, potete comunque prendere spunto per creare un piatto simile, il cui gusto saprà sicuramente stupire. Carbonara ...

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Polenta e osei (dolce)


mercoledì, febbraio 15, 2017

Buttate via la bilancia e non pensate un attimo alle calorie con questo dolce zuccheroso e per palati forti, tipico di Bergamo. Ingredienti per 4 persone 1 pan di spagna a forma di mezza sfera Per farcire: 250 g di burro 150 g di cioccolato bianco fuso 25 g di liquore Rum 50 g di pasta di nocciole curaçao Per decorare: marzapane giallo marzapane al cioccolato zucchero ...

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Carbonade valdostana


giovedì, febbraio 9, 2017

Non un semplice spezzatino, ma una ricetta che racchiude tutto il gusto più verace e le tradizioni di una terra straordinaria come quella della Val d'Aosta. Ingredienti per 4 persone 800 g di filetto di manzo 1 cipolla grande (circa 300 g) 100 g di pancetta di maiale a dadini farina q. b. 50 g di burro ½ litro di vino rosso ...

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Panizze, delizia piemontese


giovedì, febbraio 2, 2017

Golose, golosissime, ed estrose, abbinabili a salumi e formaggi, ma anche a confetture. Ecco la tipica ricetta piemontese di una frittella di montagna che saprà conquistarvi.   Ingredienti 500 g di farina di ceci litri di acqua qualche spicchio di aglio olio d’oliva q.b. sale q.b.   In una pentola, versare mezzo litro di acqua in cui si stempererà la farina, facendo attenzione a ...

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Gorgonzola e Cannavacciuolo, due nuove ricette da leccarsi le dita


mercoledì, novembre 23, 2016

Ecco due nuove ricette del Gorgonzola Dop firmate Antonino Cannavacciuolo. Sul sito ufficiale del Consorzio www.gorgonzola.com sono disponibili i video di entrambe le ricette spiegate direttamente dallo chef Cannavacciuolo. Davvero due begli spunti, gustosi e ammiccanti, che potrebbero entrare a fare parte anche del nostro menu di Natale, cosa ne dite? Le altre ricette del Gorgonzola Dop ...

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Ricette golose con il San Daniele DOP


lunedì, settembre 26, 2016

Siamo tutti d'accordo. Salumi, norcinerie e prosciutti eccellenti bastano a se stessi, per gustarli al meglio serve al massimo un buon grissino o una fetta di pane magari ancora caldo. Ma se siete dei grandi appassionati, certo non disdegnerete nemmeno il fatto di poter utilizzarli come ingrediente in cucina, protagonisti di qualche ricetta che sappia stupire ...

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Ricette con la vitamina del sole


lunedì, settembre 19, 2016

Assumere regolarmente vitamina D nei mesi invernali è possibile? Sì, grazie al pesce. Sono infatti i prodotti ittici gli alimenti più ricchi di questo prezioso nutriente, fondamentale per il nostro organismo. Oggi, in Italia, l’80% della popolazione ne è carente, in particolare bambini e adolescenti, over 55 e donne in menopausa. Proprio a questo target ...

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Gnocchetti co’ i “facioli” carne


mercoledì, settembre 14, 2016

Del fagiolo carne, che ha rappresentato per tanti secoli la principale forma di sostentamento territoriale delle genti campane, si possono trovare molte testimonianze legate alla cultura contadina locale conservate sia nell’archivio storico comunale che nell’archivio di stato di Viterbo. La sua storia è legata infatti ad una tradizione che si è evoluta nel tempo: mentre ...

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Pedro Ximénez e la ricetta perfetta


venerdì, luglio 22, 2016

Pedro Ximénez è uno dei miei vini del cuore ma non è di facile abbinamento gatrononici. In aiuto arrivano gli chef del celebre ristorante milanese Il Luogo di Aimo e Nadia - Fabio Pisani e Alessandro Negrini - propongono una bella ricetta, per accentuare le note dolci che caratterizzano sia il vino che il piatto stesso. L’abbinamento ...

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Gorgonzola e Melone, ricette per l’estate


giovedì, giugno 2, 2016

Dalla collaborazione tra il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola Dop e il Consorzio del Melone Mantovano IGP nasce il ricettario che trovate qui di seguito, con lo zampino di Antonino Cannavacciuolo. Caramelle di pasta Phillo al gorgonzola e chutney di melone Ingredienti per 4 persone Per le caramelle 200g gorgonzola piccante DOP, 6 fogli di pasta phillo, olio di semi ...

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