3 fresche ricette con l’olio extravergine di oliva

by venerdì, maggio 25, 2018

Tre ricette semplici ma gustose per i primi week end di caldo arrivano da casa Monini: la freschezza dell’antipasto gusci d’avocado, il gusto di un primo piatto come l’insalata fredda di farro e carciofi o la praticità della tipica insalata estiva.

Il tutto da condire con un giro d’olio GranFruttato Monini, dal profumo intenso e dal sapore deciso che lo contraddistinguono, fatto con solo olive colte in leggero anticipo da cui si estrae una minore percentuale di olio, ricchissima di antiossidanti e polifenoli.

Qui di seguio, tre proposte facili e d’effetto, ne trovate tante altre su www.monini.com .

E se volete scoprire qualcosa di più di Monini insieme a me, guardate l’episodio di Wine Passport dedicato all’Umbria:

Gusci d’avocado

Ingredienti per 4 persone

Avocado 2

Valeriana 150 g

Code di gamberi 200 g

Pinoli 50 g

Cipolla rossa 1/2

Lime 1

Olio Extra Vergine di Oliva GranFruttato Monini q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Per la preparazione dei gusci, tagliare a metà nel senso della lunghezza due piccoli avocado ed estrarre i noccioli, infilzandoli delicatamente con un coltello per non rovinare il guscio. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevare la polpa degli avocado, tagliarla a dadini e metterla in una ciotola di media grandezza, conservando a parte i gusci intatti e svuotati.

Passare ai fornelli, dove si procede a tostare appena i pinoli (basterà qualche minuto a fuoco medio in una padella antiaderente) e a lessare i gamberi per qualche minuto in una pentola di acqua bollente salata. Una volta cotti i gamberi, farli raffreddare e sgusciali.

Lavare e asciugare l’insalata, tagliare la cipolla a fette molto sottili e raccogliere tutti gli ingredienti nella ciotola con la polpa degli avocado. Condire tutto con un’emulsione realizzata con il succo di mezzo lime, olio extravergine di oliva GranFruttato Monini e sale.

Riempire i gusci svuotati degli avocado con il composto e servine uno per ciascuno dei commensali.

Insalata fredda di farro e carciofi

Ingredienti per 2 persone

Lenticchie piccole 260 g

Farro 150 g

Olive verdi denocciolate Monini 1 vasetto

Carciofi 2

Cipolla rossa 1

Pecorino a scaglie 100 g

Olio Extra Vergine di Oliva GranFruttato Monini q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Mettere a lessare le lenticchie e il farro in acqua salata. Scolare e lasciare che si raffreddino prima di raccogliere tutto in un piatto da portata capiente.

Aggiungere le olive verdi tagliate a rondelle, i carciofi tagliati a pezzetti, la cipolla tagliata a fette molto sottili e il pecorino a scaglie e abbondante olio extra vergine d’oliva GranFruttato Monini. Mescolare bene e assaggiare per capire come aggiustare di sale, pepe.

L’insalata di farro e carciofi si gusta meglio fredda, perciò va riposta in frigorifero prima di servirla.

Insalata estiva

Ingredienti per 2 persone

Insalata gentile 1 piccolo cespo

Pesche saturnine 2

Pere coscia 2

Ciliege q.b.

Cipollotto 1

Olio Extra Vergine di Oliva GranFruttato Monini q.b.

Glassa di aceto balsamico Monini q.b

Preparazione

Lavare tutta la frutta e la verdura occorrenti a questa ricetta, togliere il nocciolo dalle ciliegie.

Dopo averla lavata a fondo, asciugare e tagliare grossolanamente l’insalata, da mettere in una ciotola assieme alla frutta fatta a pezzetti e al cipollotto tagliato a rondelle.

Condire l’insalata con sale e pepe, mescolare e distribuire sui piatti da portata. Decorare con un bel giro di olio extra vergine d’oliva GranFruttato Monini e glassa di aceto balsamico Monini e portare in tavola.

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