Il Re del Baccalà è Andrea Rossetti

by martedì, dicembre 5, 2017

Dopo 24 tappe in tutto il Triveneto, altrettanti Chef in gara, oltre 70 ricette rigorosamente originali e creative a base di stoccafisso e baccalà salato, lo Chef Andrea Rossetti è stato eletto “re” dell’ottava edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, dopo che la Giuria Tecnica ha degustato e valutato le sei ricette arrivate in Finale.

La cerimonia di premiazione si è svolta lunedì 4 dicembre al termine del Galà Finale tenutosi alla Locanda del Borgo (Rocca Sveva – Soave, Verona). Ad accompagnare i piatti proposti dagli Chef finalisti una selezione di vini della Cantina Soave.

Rossetti ha avuto la meglio su altri cinque colleghi e precisamente:
Fabio Pompanin del Ristorante Al Camin,Belluno (Cortina d’Ampezzo)
Stefano Basello del Ristorante Il Fogolar – Best Western Hotel Là di Moret,Udine
Luca Veritti del MET Restaurant – Hotel Metropole, Venezia
Renato Rizzardi del Ristorante La Locanda di Piero, Vicenza (Montecchio Precalcino):
Ivano Dossi del Ristorante Locanda D&D Maso Sasso, Trento (Sasso di Nogaredo)

La Giuria Tecnica, coordinata da Franco Favaretto, Chef Patron del Baccalàdivino di Mestre, era composta da: Ettore Bonalberti, Ideatore e Presidente onorario del Festival Triveneto del Baccalà, Martino Scarpa, Chef dell’Osteria ai Do Campanili (Cavallino – Treporti, Venezia), vincitore della scorsa edizione della manifestazione, Fausto Arrighi, Tecnico della Ristorazione ed ex Direttore della Guida Michelin, Emanuele Scarello, Chef stellato del Ristorante Agli Amici (Udine), Antonio Chemello, Chef della Trattoria Da Palmerino (Sandrigo – Vicenza), Alessandro Breda, Chef stellato del Ristorante Gellius (Oderzo – Treviso) e Karl Baumgartner, Chef stellato del Ristorante Schöneck (Falzes – Bolzano).

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