Pronti per Gourmarte 2017?

by domenica, novembre 26, 2017

I più importanti chef del panorama italiano, i prodotti di eccellenza del Bel Paese, i maestri pasticceri più virtuosi del territorio nazionale.

Tutto questo e tanto altro ancora alla sesta edizione di GourmArte in programma dal 1 al 3 dicembre 2017 negli spazi fieristici di Bergamo.

Il Festival, che negli anni ha registrato affluenze di pubblico sempre maggiori, richiamando appassionati anche da tutte le regioni limitrofe, quest’anno mette in campo nuove partnership importantissime che impartiranno ancor più prestigio alla manifestazione.
Una maratona di 24 “alchimisti dei sensi” (8 per giorno), scelti tra l’associazione Slow Cooking, tra i membri dell’associazione Le Soste, punto di riferimento della cucina italiana nel mondo, che garantirà la partecipazione dei suoi migliori professionisti del calibro di Chicco Cerea (Da Vittorio), Claudio Sadler (Sadler) e Philippe Leveillè (Miramonti L’Altro) e tra i membri di AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che riunisce i maggiori esponenti del settore a livello nazionale, detentori della tradizione, ma allo stesso tempo sempre all’avanguardia con le nuove tendenze e tecnologie. I visitatori di GourmArte avranno così l’opportunità unica di gustare piatti ricercatissimi, realizzati davanti ai propri occhi nelle 8 cucine a vista superaccessioriate, da professionisti eccezionali tutti riuniti in occasione di questo Festival di grande rilievo.

Ma se è vero che GourmArte è soprattutto gusto, sarebbe riduttivo omettere il suo valore culturale: oltre agli showcooking, agli incontri e agli approfondimenti tematici, si potranno effettuare, acquistandole, anche tante degustazioni strutturate, proposte dai numerosi espositori che accompagneranno il visitatore durante il percorso, raccontando il territorio e la tradizione che stanno alla base dei loro prodotti.

Sarà possibile lasciarsi avvolgere dal sapore intenso dell’aceto balsamico del modenese Alessandro Biagini, da quello dell’antico formaggio del Bitto, della tartare dei bovini di razza piemontese dei Motta, del prezioso caviale dell’azienda Calvisius, ma anche degli impareggiabili insaccati delle tradizioni cremonesi e bergamasche, dei migliori interpreti del Franciacorta, della Valtellina eroica e di altre importanti denominazioni enologiche tutelate dai Consorzi del Roero e di Asti. Così come sarà possibile lasciarsi sorprendere dai prodotti più famosi d’oltralpe come il pregiatissimo pata negra sapido e gustoso, lo champagne prodotto dai manipulant recoltant o le Ostriche bretoni. Non mancheranno nemmeno i dolci tipici della tradizione natalizia rivisitati in chiave originale e unica come il panettone con fragoline di bosco della Pasticceria Adriano e il sorprendente torrone firmato Morlacchi.

Anche i prodotti più quotidiani come l’acqua e il caffè avranno una rappresentanza assolutamente non scontata attraverso le aziende Fonti di Vallio e Caffè Diego.

Una kermesse di sapori importantissimi e senza confini, dagli elevati standard qualitativi garantiti da quel saper fare tutto italiano di questi produttori che realizzano e importano solo l’eccellenza.

Quest’anno l’ingresso al Festival sarà gratuito, con degustazioni a pagamento: un incentivo in più per non mancare all’evento che negli anni si è confermato punto di riferimento per tutti i professionisti e gli appassionati di food&wine.
Vietato mancare dunque.

Giorni: 1 – 2 – 3 Dicembre 2017
Orari: Ven h17-22, Sab e Dom h10-22
Luogo: Fiera di Bergamo
Ingresso: gratuito
Info: www.gourmarte.it – Facebook: @gourmarte

Gli chef di Gorumarte
VENERDI’ 1 DICEMBRE dalle 19 alle 22
IL TERRITORIO NEI PIATTI “SLOW COOKING”
Mario Cornali – Collina, Almenno San Bartolomeo (BG) Incontro di acque
Daniele e Roberto Caccia– Trattoria Visconti, Ambivere (BG) Nosecc con la polenta
Michele Valotti – La Madia, Brione (BS) Cus cus, rae e’l cuz
Maurizio Vaninetti – Osteria del Crotto, Morbegno (SO) Pizzoccheri della Valtellina
Alessia Mazzola – Al Gigianca, Bergamo Casoncelli alla bergamasca
Massimo Croci – Crotto del Sergente, Como
Cubo di pecora Brianzola con patate soffce di Esino e tartufo lariano
Claudia Crippa – La Costa, Perego (LC) Cassoeula con polenta
Francesco Locatelli – Polisena, Pontida (BG) Trippa alla bergamasca
Stefano Masanti – Cantinone, Madesimo (SO) Castagne cotte al lavecc con la panna
Mauro Vielmi – Sapì, Esine (BS)
Gelato alla spongada con biscotto di castagna

SABATO 2 DICEMBRE
dalle 12,30 alle 15 e dalle 19 alle 22
I DUE VITTORIO, LA MONTAGNA ED IL MARE
Roberto Conti – Trussardi alla Scala, Milano Stella Michelin
Carciofo in barigoule, granchio reale e bouillabaisse
Sergio Mei – Capriate San Gervasio (BG)
Libero professionista già executive chef al Four Seasons di Milano e Stella Michelin al Casanova Grill del Palace Hotel (prima in Italia ad un ristorante d’albergo)
Brodetto di cappone di mare con gnocchetti al mirto
Gianni Tarabini – La Preséf, Mantello (SO) Stella Michelin
Pizzoccheri valtellinesi scarrellati a mano
Vittorio Brignoli – Da Vittorio, Porto Palo di Menf (AG)
Giudicato da riviste internazionali una delle mete gastronomiche più importanti d’Italia per la cucina del pesce Mezzi paccheri con triglie di scoglio, fnocchietto selvatico, pinoli e mandorle
Stefano Masanti – Cantinone, Madesimo (SO)
Stella Michelin
Lombo di agnello al barbecue, crema di nespole fermentate e zucca affumicata
Chicco e Bobo Cerea, Paolo Rota – Da Vittorio, Brusaporto (BG
3 Stelle Michelin
Guancetta di maiale senapata, scorza nera all’agro , conserva di pomodoro arrosto
Jan Spampatti – La Lanterna, Dorga di Castione della Presolana (BG)
Vincitore Master PizzaChef 2016
Semplicità a modo mio (pizza con pomodoro arrostito, burrata di bufala, origano di Pantelleria, crema al basilico, polvere mediterranea;
Fumo, lago e terra (pizza con anguilla affumicata laccata, asparagi, soffce di patate e formaggio di monte)
Giovanni Pace – Pasticceria Pace, Palermo Accademico dei Maestri Pasticcieri Italiani La mia Sicilia
Giovanni Cavalleri – Pasticceria da Roberto, Erbusco Accademico dei Maestri Pasticcieri Italiani Tentazione, cioccolato croccante e vaniglia

DOMENICA 3 DICEMBRE
dalle 12,30 alle 15 e dalle 19 alle 22
LE STELLE INCONTRANO GLI CHEF EMERGENTI
Davide Caranchini – Materia, Cernobbio (CO
Giovane chef dell’anno per la Guida I Ristoranti d’Italia 2018 de L’Espresso Terrina di lingua di vitello piastrata e carpione di zucca
Stefano Cerveni – Due Colombe, Corte Franca (BS
Stella Michelin
Viaggio in laguna (la cucina veneziana incontra il lingotto di caviale Calvisius)
Claudio Sadler – Sadler, Milano
Stella Michelin
Ravioli di polenta e Taleggio, tuorlo d’uovo in oliocottura, perle di tartufo e raspadura lodigiana
Fabio Abbattista – LeoneFelice, Erbusco (BS) Executive chef del Relais & Chateaux l’Albereta Risotto ai gamberi rossi, capperi e berberè
Philippe Leveillé – Miramonti L’Altro, Concesio (BS)
2 stelle Michelin
“Sot-l’y-laisse” in spiaggia (pollo, frutti di mare, spezie varie)
Andrea Leali – Casa Leali, Puegnago del Garda (BS)
Chef emergente per la guida ai ristoranti d’Italia 2018 del Gambero Rosso Bagna cauda di moscardino cotto nel vino rosso speziato
Alessio Rovetta – 7 Ponti, Cenate Sopra (BG)
Premiato a Golosaria 2017 come “Eccellente interprete della pizza contemporanea”
Pizza con pomodoro for di latte, porri bio, stracchino delle Valli Orobiche e miele del Presidio; La margherita a modo mio (pomodoro, burrata, basilico)
Gianni Pina – Pasticceria Pina, Trescore Balneario (BG) Accademico dei Maestri Pasticcieri Italiani
Tiramisu al Moscato di Scanzo
Giacomo Aceti – Pasticceria C’est la Vie, Varese
Diplomato a pieni voti ad Alma, ha fatto esperienza dai più bravi Maestri pasticcieri prima di aprire il suo laboratorio a Varese
Valentina (mousse panna cotta alla vaniglia con spuma di lamponi al profumo di rosa e biscotto al cacao)

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