Polenta e osei (dolce)

by mercoledì, febbraio 15, 2017

Buttate via la bilancia e non pensate un attimo alle calorie con questo dolce zuccheroso e per palati forti, tipico di Bergamo.

Ingredienti per 4 persone
1 pan di spagna a forma di mezza sfera

Per farcire:
250 g di burro
150 g di cioccolato bianco fuso
25 g di liquore Rum
50 g di pasta di nocciole
curaçao

Per decorare:
marzapane giallo
marzapane al cioccolato
zucchero cristallo giallo
passata di albicocche
cubetti di cedro candito
cacao

Montare il burro con il cioccolato fuso e alla fine aggiungere la pasta di nocciole e il Rum. Tagliare a metà la semisfera di pan di spagna, bagnare con il curaçao e farcire con la crema di cioccolato tenendone da parte due cucchiai.
Ricomporre la torta e spalmare la superficie con la crema tenuta da parte. Stendere il marzapane giallo in una sfoglia di 4 mm di spessore, farlo aderire alla torta e spolverizzare con lo zucchero giallo. Al centro distribuire un po’ di passata di albicocche, quattro o cinque cubetti di cedro e gli uccellini che sono stati ricavati dal marzapane al cioccolato. Lucidarli con la passata di albicocche, alla quale è stato aggiunto un po’ di cacao.

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