Bavarese con Mirtilli e Biscotto Integrale all’ Avena

by sabato, ottobre 18, 2014

Questo è il dolce Cocofungo 2014. A crearlo è stato uno dei ristoranti aderenti alla kermesse, in corso fino al 31 ottobre in Veneto, e in particolare Ximena Miron del “Ristorante Miron” in Nervesa della Battaglia, Treviso.

Bavarese con Mirtilli e Biscotto Integrale all’ Avena

Per la Bavarese
INGREDIENTI (per 8 persone):
400 gr. Mirtilli Freschi
200 gr. Panna Montata
50 gr. Tuorlo d’ Uovo
50 gr. Zucchero
4 nr. Fogli Colla di Pesce
PREPARAZIONE:
Montare a neve gli albumi con lo zucchero, porre in frigorifero per almeno 1 ora.
Aggiungere la Gelatina precedente ammorbidita in poca acqua tiepida.
Quindi aggiungere delicatamente la Panna Montata.
Porre la Bavarese negli stampini con un leggero strato al centro di Mirtilli Freschi e Ricoprire
con un leggero strato di Coulis di mirtillo.
Porre in frigo almeno 5\6 ore prima di servirla.
Per il Biscotto Integrale all’ Avena
INGREDIENTI (per 8 persone):
230 gr. Farina Integrale
230 gr. Farina di Avena
4 cucch. Fiocchi di Avena
4 cucch. Zucchero di Canna
4 cucch. Burro Ammorbidito
4 cucch. Latte
q.b. Sale
1\2 bustina Lievito
PREPARAZIONE:
In un recipiente mescolare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere il latte.
Una volta ottenuto il composto omogeneo aggiungere le farine ed i Cereali, il pizzico di sale ed
infine il lievito.
Modellare il biscotto a piacimento e cucinare in una teglia a 180° per circa 15 minuti.

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