Polenta con radicchio e Taleggio

by domenica, settembre 8, 2013

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Ingredienti

·400 g. di polenta rapida ·3 cespi di radicchio ·1 porro ·150 g. di taleggio ·50 g. di parmigiano reggiano grattugiato ·30 g. di burro ·2 bustine di zafferano ·sale q.b.

 

Procedimento

Lavate e tagliate a pezzi i cespi di radicchio,

eliminate la parte verde del porro e tagliatelo

a rondelle. Scaldate il burro in una padella

antiaderente, unite il porro e il radicchio,

regolate di sale e sciogliete 1 bustina di

zafferano in poca acqua tiepida. Cuocete

a fuoco dolce per 5 o 6 minuti.

Portate a ebollizione 1,5 l. di acqua salata,

versate a pioggia la farina per polenta

istantanea, mescolando con la frusta; dopo 6

minuti sciogliete l’altra bustina di zafferano

in poca acqua, aggiungetela alla polenta

e continuate a cuocere per il tempo indicato

sulla confezione.

A fine cottura unite il taleggio, e il parmigiano

continuando a mescolare. Servite con il sugo

di radicchio e porro.

 

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