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Bergamo | Puglia e Pizza con Devito a Le Stagioni

by giovedì, marzo 29, 2012

 

Giandonato Devito, pizzaziolo  di 34 anni, pugliese di Martina Franca, non ne vuole sapere di rivelare il segreto delle pizze che fanno impazzire i pizza lover della bergamasca che si contendono i tavoli per gustare le sue creazioni a Le Stagioni, assai noto locale di Orio al Serio (www.ristorantelestagioni.it). Di certo si sa solo che tutto sta in due “ingredienti” fondamentali. Il primo è la miscela di farine per l’impasto, che Devito acquista da due mulini bergamaschi top secret. La pasta della sua pizza, poi, lievita per 10 ore. Il secondo ingrediente sta proprio nei prodotti che usa: tutti nazionali e di alta qualità, ovviamente con un occhio di riguardo ai prodotti della sua amata Puglia. E proprio da qui venivano gli scampi (pescati stamattina, assicura il giovane talentuoso pizzaiolo) che questa sera farcivano la pizza margherita con scampi crudi.  Una delizia da segnalarvi immediatamente.

 

 

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1 Response
  • Annalisa
    marzo 29, 2012

    Una segnalazione che merita tutto il mio rispetto, visto che sono una delle sue migliori degustatrici. Ma credo ci sia un terzo ingrediente, molto importante; la passione che riversa quando crea questa semplice ma al tempo stesso complicata MERAVIGLIA TUTTA ITALIANA. I miei migliori complimenti e credo di non essere l’unica.

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