http://geishagourmet.com/2012/02/10/pere-cioccolato-chianti-e-moscadello/

Pere, cioccolato, Chianti e Moscadello

by venerdì, febbraio 10, 2012


Pere  al Chianti e cannella caramellate

su salsa di cioccolato al Moscadello

INGREDIENTI:

4 pere non troppo mature

500 ml di Chianti

10 cucchiai di zucchero

2 Bastoncini di cannella

 

PER LA SALSA DI CIOCCOLATO:

2 quadrotti di cioccolato fondente

2 bicchierini di Moscadello

 

Preparare le pere su una teglia da forno, aggiungere il vino con lo zucchero e la cannella, mettere tutto in forno  170 gradi per circa mezz’ora.

Togliere le pere e continuare la cottura del vino fino a che non risulterà quasi caramellato

 

Per la Salsa, sciogliere i quadrottoni di cioccolato a bagnomaria.

Una volta sciolto aggiungere i due bicchierini di Moscadello, amalgamare bene.

 

Comporre il piatto con il vino caramellato a specchio nel piatto, sistemare la pera, versare il cioccolato appena sciolto e decorare con granella di nocciole.

 

Ricetta della chef Donatella Galanti

Ristorante Enoteca “Le Scuderie del Granduca”

Via Scarlinese, 62  – Loc.Puntone – Scarlino (GR)

www.scuderiegranduca.it

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