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Mais Chocolate

by giovedì, dicembre 1, 2011

Per 4 persone

Per la pasta zuccherata:

gr. 75 di burro

gr. 45 di zucchero

gr. 15 di mandorle in polvere

gr. 125 di farina bianca tipo 00

1 busta di zucchero vanigliato

1 tuorlo d’uovo

Per la crema:

gr. 350 di cioccolato fondente

gr. 80 di zucchero

gr. 40 di farina gialla di Storo (passata nel mixer)

dl 2,5 di latte

dl 2,5 di panna

4 tuorli d’uovo

Procedimento

Iniziare col preparare la pasta zuccherata: impastare tutti gli ingredienti e far riposare.

Nel frattempo, bollire il latte con la panna e la farina di mais per 20 minuti, a parte sbattere lo zucchero con i tuorli, quindi aggiungere i due composti, velare su di una spatola, passare al colino ed unire il cioccolato sminuz- zato.

A questo punto, con la pasta zuccherata rivestire una tortiera, fare in modo che i bordi siano alti e versarvi la crema al cioccolato.

Decorare secondo la propria fantasia e cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti.

A piacere, rivestire con glassa di cioccolato.

 

Vino rosso dolce, caldo, robusto, persistente tipo Enantio passito, Montefalco Sagrantino Docg passito; Sherry rare old sweet Pedro Ximenez.

(Vinicio Tenni per Oro Giallo)

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